Curry maken doen we graag. De geurige kruiden, gezonde groente en romige saus. We smullen ervan. Deze curry maken we met avocado, courgette, aubergine en garnaaltjes. Van de avocado zie je in dit recept niets terug maar hij speelt een belangrijke rol. We gebruiken in dit gezonde curry recept de avocado om de curry saus te binden. De saus wordt hier mooi romig van en blijft daardoor goed om de groente zitten als je het opschept. Bij andere curry's die we gemaakt hebben had je meestal aan het einde een bord met vocht/saus over. Op zich niet zo erg, maar wel