Zomerse couscous salade met sardines en citroendressing
Deze zomerse couscous salade met sardines en citroendressing is niet alleen mega lekker. Hij is ook super gezond, voedzaam en perfect voor een zomerse avond. Maak 'm bij de BBQ, of als lunch. Met deze salade is het gegarandeerd genieten van het zonnetje! Couscous is zo'n heerlijk simpel basisingrediënt voor een salade. In Noord-Afrika zullen ze vast wel een mening hebben over onze couscous waar je alleen maar wat gekookt water bij hoeft te doen; even afdekken, vijf minuten wachten, losmaken met een vork en klaar. De échte couscous zal ongetwijfeld beter smaken: alles wat tijd en liefde krijgt, smaakt
Spring rolls met pindasaus
Vietnamese spring rolls zijn leuk om te maken en mega lekker! Het is een populair gerecht uit de Vietnamese keuken, "gỏi cuốn" (zomerbroodje of saladebroodje) noemen ze het. Wat een feest om zo'n handzaam pakketje vol lekkers in onze keuken te maken. Het ziet er misschien ingewikkeld uit; het is allesbehalve ingewikkeld om te maken. We gebruiken volkoren rijstvellen en vullen ze met heerlijke en gezonde ingrediënten: wortel, rode kool, avocado, paprika, koriander en volkoren vermicelli. De rijstvellen maak je vochtig in warm water, dan worden ze zacht en kun je ze vullen, oprollen en dichtvouwen. Het zelfgemaakte pindasausje maakt
Breakfast bowl met scrambled eggs
Goedemorgen, heb je zin in een voedzaam ontbijt? Maak dan deze heerlijke breakfast bowl met scrambled eggs en tomaat, avocado, komkommer en gedroogde mango. Een verrukkelijk ontbijtje boordevol voedingsstoffen waar je instant blij van wordt! Zo maak je de lekkerste scrambled eggs Ben jij gewend om je geklopte eieren te roeren en roeren totdat je allemaal kleine bonkjes droog ei krijgt? Dan is het tijd om de volgende methode toe te passen. Klop de eieren en voeg een snufje zout toe. Verwarm een klontje roomboter in een pan op middelhoog vuur en voeg het eimengsel toe. Wacht nu even en
Volkoren pita met rode biet geitenkaas en avocado
It's time to lunch! Een fijne onderbreking van de dag met deze volkoren pita belegd met rode biet, zachte geitenkaas, avocado, rucola en pecannoten. Een mega lekkere smakencombi, super voedzaam en het ziet er mooi uit. Als het zonnetje er nog bij schijnt word je instant gelukkig. Lunchen, soms voelt het als een moetje. Je hebt honger, dus je moet even wat eten. Maar probeer er af en toe echt even de tijd voor te nemen. Ga lekker zitten met je rijkbelegde pita en leg je telefoon aan de kant. Die appjes komen later wel en het nieuws lijkt elke
Zomerse witlofsalade met fruit
Fijne witlof uit Nederland: lekker & gezond! Fijne witlof is niet alleen kleiner, maar smaakt ook frisser en heeft bijna geen bittere stukken. En dat het uit ons eigen landje komt, is toch ook fijn: de witlof heeft geen lange reis gehad, is daardoor verser en lekkerder. Kortom: genieten. Het koken van deze fijne stronkjes witlof vind ik maar zonde: liever gebruik ik ze rauw in een salade. Deze zomerse witlofsalade is superlekker en zit barstensvol vitaminen. Geniet ervan! Al weken kon ik niet wachten tot het zomerse fruit weer in de schappen zou liggen. En ja, ook voor fruit
Burrito’s met oesterzwammen en groene asperges
Deze burrito's zijn super smaakvol en zitten lekker vol met groente! Een makkelijke en lekkere avondmaaltijd die iedere dag kan. De oesterzwammen worden extra lekker door ze te bakken met een beetje olie én sojasaus en zorgen voor de nodige eiwitten. Nieuwtje: we gaan een nieuw kookboek schrijven! Ik heb een leuk nieuwtje voor jullie. We hebben onlangs een heel leuk gesprek gehad met de uitgever en .... we gaan weer een boek maken! Na ons laatste boek 50x lunchen zonder brood was het even stil op boekengebied. Op ons verzoek. Het was namelijk iets té veel allemaal. Door een
Naan broodjes met topping van FAGE Total 5%
Zien deze naan broodjes er niet prachtig en verrukkelijk uit? Het goede nieuws is dat je ze zo hebt gemaakt én de smaak is ook nog eens heerlijk! We maken ze met romige FAGE Total 5% yoghurt en die gebruiken we ook als topping. Deze naan broodjes zijn super voedzaam en perfect als ontbijt óf lunch. Op het ene naan broodje hebben we een topping gemaakt van avocado, tuinbonen, knapperig radijs en preischeutjes. Op het andere naanbroodje hebben we een topping gemaakt van rucola, kerstomaatjes, gebakken pijnboompitjes, rode bietenkiemen en een beetje balsamico. Het is een feestje geworden! Met dit
Vegetarische burrito’s met zwarte bonen en rijst
Met deze burrito's zet je een heerlijke avondmaaltijd op tafel voor het hele gezin! Dit is de Voedzaam & Snel versie van een typisch Mexicaans gerecht. Wij voegen meer groente toe en skippen de kaas (maar we gebruiken wel sour crème voor de smeuïgheid). Het resultaat is super lekker! En mocht je wat over houden, dan kun je het ook prima afgekoeld als lunch eten. Het handige van een burrito is dat je deze maaltijd goed kan meenemen. Stel je gaat dit jaar met de auto op vakantie en je wil bij aankomst niet hoeven koken? Maak deze burrito's dan
Healthy nacho bowl
Ken je zo'n schaal met tortilla chips, loaded met gehakt, guacamole, jalapeño's, rode ui, chilisaus, crème fraîche en een lading gesmolten kaas? Ik heb op verzoek een healthy variant bedacht op de klassieke nacho bowl. Het resultaat is verrukkelijk! En het ziet er gezellig uit. Ideetje voor een feestje? De tortilla chips voor in deze nacho ovenschotel, kun je ook zelf maken. Het recept voor homemade nacho's, gemaakt van groente wraps, vind je hier. Let op: bak de chips iets korter in de oven, want ze garen nog wat langer door als je deze nacho ovenschotel in de oven zet.
Avocado tosti met cashewpasta en tomaatjes
Dit is lekker! Een tosti kan zeker voedzaam zijn. En er hoeft niet eens kaas in te zitten. Dit is een tosti van Allinson brood (lekker volkoren) met cashewpasta, avocado en semi-gedroogde tomaatjes. Serveer met pittige kiemgroente en je hebt een heerlijke en voedzame lunch te pakken. Ik had zin in een tosti. Tussen de middag iets warms eten, is echt wel een goed idee. Zeker met deze vegan tosti! Een tosti zonder kaas Een standaard tosti: wit brood, kaas en ham. Dit bevat veel zout, dierlijke vetten, weinig voedingsstoffen en weinig vezels. Geen groente. Zo kun je wel stellen