Pittige bloemkoolsoep
Ik zeg altijd hoe eenvoudig het is om zelf verse soep te maken van groenten. Maar ik zag dat we ons laatste soeprecept in februari dit jaar gemaakt hebben! Oké niet helemaal waar, we hebben soeprecepten bedacht, geproefd en gefotografeerd voor ons nieuwe boek. Maar ja, die staan dus alleen in ons boek! Tijd voor een nieuw soepje op de site voor jullie: pittige bloemkoolsoep. En hij is verrukkelijk geworden! Je kunt deze bloemkoolsoep als hoofdgerecht eten met 2 personen, of er als voorgerecht van genieten met 4 personen. Deze pittige bloemkoolsoep is uiteraard voedzaam en hij staat snel op tafel!
Vegetarische stoofschotel pompoen
Ik heb voor het eerst een stoofschotel gemaakt met alleen maar groente: een vegetarische stoofschotel! Pompoen en lekkere kruiden mochten niet ontbreken. Eigenlijk is een stoofschotel een vroeg stadium van een goedgevulde soep: je pureert de groentes alleen niet en laat ze langzamer gaar worden: je laat de groentes gaar stoven. Dat doe je door met een deksel op de pan en met een laag vuur de groentes langzaam te laten garen. Vandaar de benaming stoofschotel. Het leuke van een stoofschotel is dat hij nog lekkerder wordt als je hem een nachtje laat staan. Zo trekken de smaken nog beter
Bloemkoolcouscous met doperwten en rode ui
Wat een uitvinding: bloemkool als couscous! Het is weer een manier om meer groente op een dag binnen te krijgen. Want wist je dat slechts 5% van alle mannen en vrouwen de aanbevolen 2 ons groente per dag binnenkrijgt? Van de kinderen tussen 7 en 18 jaar eet zelfs maar 1% die aanbevolen hoeveelheid groente van 2 ons per dag*. En die 2 ons per dag is al weinig. Wij zijn van mening dat iedereen nog meer groente zou moeten binnenkrijgen dan maar 2 ons per dag. En met onze recepten kom je echt een heel eind :-) Groente bevat zoveel verschillende vitamines,
Pastinaak-wortelsoep
Toen we laatst gezonde friet van pastinaak hadden gemaakt (erg lekker!), had ik nog pastinaak over. En als ik groente over heb, dan belandt dat meestal in een soep! Pastinaak-wortelsoep dit keer. Soep van pastinaak De pastinaak is een beetje een vergeten groente. En dat terwijl deze witte wortel niet alleen een bijzonder lekkere smaak heeft, een beetje zoetig zelfs, maar ook nog eens hartstikke gezond is! Pastinaak bevat veel vitamines en mineralen, foliumzuur en lekker veel vezels. We combineren de pastinaak in deze pastinaaksoep met wortelen. We gebruiken niet te veel water, waardoor de soep een beetje dik is.
Roze salade met zalm en papaya
Deze roze salade met zalm en papaya is niet alleen leuk van kleur, het is ook een hele gezonde roze salade. We gebruiken rauwe andijvie als sla. Andijvie kan je prima rauw eten en bevat per 100 gram, 93 gram water. Daarnaast bevat andijvie veel vitamine B11 en het mineraal kalium. Doordat je de andijvie niet verhit, blijven deze goede stoffen optimaal behouden. De smaakmakers van deze salade zijn natuurlijk de gerookte zalm en de papaya. Zij zorgen voor de toevoeging van goede vetten (zalm) en een flinke portie vitamine C (papaya), naast vele andere vitamines en mineralen die deze
Gele curry met rode kidneybonen
Gele curry, wat is dat eigenlijk? Curry is de Engelse naam voor het Tamil-woord kari, waar kerrie een verbastering van is. Is curry dan gewoon de Engelse naam voor kerrie? daar lijkt het wel op ... meer hebben wij er niet over kunnen vinden. Wat curry precies is of wat erin moet zitten om het curry te mogen noemen, is ook niet helemaal duidelijk. In ieder geval zou het kruidenmengsel kerrie bevatten. Zelf denk ik ook altijd aan kokosmelk, als ik aan curry denk. Curry's en kerrie in Nederland smaken vaak wel anders dan een echte curry uit bijvoorbeeld India.
Kipballetjes met munt en verse tzatziki dip
Kleine gehaktballetjes zijn een klassiek recept voor op een verjaardag, bij een borrel of gewoon als snack. Wij hebben balletjes gemaakt van zelf gemaakt kipgehakt. Kipballetjes dus! En dit recept voor kipballetjes met verse munt is super simpel en snel. Ideaal als je nog even een snack in elkaar wilt draaien. We stoppen een kipfilet, verse knoflook, een flinke dot munt en wat koriander met peper en zout in een keukenmachine. Even goed mengen en je kipgehakt is klaar. Het kleeft een beetje, maar je kan er goed balletjes van draaien. Een beetje boter in de pan, 8 minuutjes bakken
Kip salade met avocado
Dit kip salade recept was echt heerlijk! Super simpel, snel klaar, maar toch een mooie combinatie van lekkere smaken. Deze kip salade met avocado hebben we als lunch gegeten en dat was meer dan voldoende. Als je de hoeveelheden nog iets verhoogt kan de salade ook 's avonds als maaltijdsalade gegeten worden. Avocado hebben we tot nu steeds gecombineerd met koude ingrediënten, maar lauwwarm met kipfilet en geroosterde pijnboompitten, smaakt het ook erg goed. Deze gezonde salade van kip met avocado is natuurlijk ook erg gezond. De vele vitamines, mineralen, vezels en onverzadigde vetten zorgen voor een complete verzameling aan
Quinoa salade met feta en granaatappel
Dit is een recept voor een verrukkelijke quinoa salade. We hebben deze salade voor het eerst gemaakt toen onze opa en oma op zondag kwamen eten. Ze hadden nog nooit van quinoa gehoord, nog nooit granaatappel gegeten en koriander, munt en feta gebruiken ze zelf eigenlijk nooit in de keuken. Des te leuker was het om dit vegetarische quinoa recept uit te proberen. Ze vonden het heerlijk en oma schepte zelfs twee keer op! Zelf vonden we deze quinoa salade met feta en granaatappel ook erg lekker. We hebben het als bijgerecht geserveerd en hadden daardoor 2 porties over. Die
Aubergine salade met granaatappel
We hebben al vaker een aubergine salade gemaakt, maar deze gegrilde aubergine salade is wel heel erg lekker! Er gaat granaatappel door. Een heerlijk en gezond stuk fruit dat we weer in de supermarkt zagen liggen. De granaatappel is ongeveer zo groot als een grapefruit, heeft een harde schil en van binnen allemaal kleine pitjes met daarom een soort gelei. Tussen die pitjes zitten dan ook nog vliesjes. We hebben al eens gestunteld met het openmaken van zo'n granaatappel, maar het kan eigenlijk heel eenvoudig. Gelukkig tipte een collega mij, toen ze zag hoe ik worstelde en hoe de pitjes