Yoghurt appel cake recept
Als het buiten guur en herfstig is, krijg ik altijd zin om te bakken. Deze keer koos ik voor een heerlijke yoghurt appel cake. Ik herinner me nog hoe mijn moeder vroeger een simpele cake van bloem, eieren en suiker maakte. Het hoogtepunt was altijd het afsnoepen van de deeghaken na het mixen, gevolgd door die onweerstaanbare cakegeur die door het huis trok. Die mooie herinneringen inspireerden me, maar ik wilde een voedzamere cake maken met minder suiker. Dus, hier is mijn versie: een smaakvolle yoghurt appel cake gezoet met banaan. Ik wilde geen amandelmeel gebruiken voor deze cake, dus
Groene falafel met ricottadip
Ik heb al best wel vaak verteld dat ik fan ben van de Oosterse keuken. Je ziet het terug in onze recepten en de kruiden die we regelmatig laten terugkomen. Toen ik het boek Makkelijk Midden-Oosters voorbij zag komen, was ik dan ook meteen geïnteresseerd. Ik kook zelden een recept uit een kookboek, maar vrijwel altijd uit de losse pols. Maar soms doe ik het toch, zoals in dit geval. En dat resulteerde in een verrassend lekkere snack! Ik heb namelijk de groene falafel met ricottadip gemaakt (p.54) uit het hoofdstuk mezze. Een recept voor homemade falafel gemaakt van tuinbonen.
Yoghurt aardbeiencake
In quarantaine tijd is heel Nederland aan het bakken geslagen. Ik liep in de supermarkt en wilde volkoren speltmeel kopen. Het lijkt wel of er gehamsterd wordt op bakproducten want het halve schap was leeg en de volkoren meel was uitverkocht! Gelukkig bleek ik nog wat volkoren tarwemeel in huis te hebben. Het aardbeien seizoen is in volle gang (en dat is vrij vroeg dit jaar! Soms zijn ze er pas in juni), dus ik besloot om heerlijke zoete Nederlandse aardbeien in de cake te doen. In dit yoghurtcake recept gaat geen boter en geen suiker. Kan dat dan? Jazeker!
Pannenkoekentaart recept met vers fruit | Zonder toegevoegd suiker
Deze pannenkoekentaart is gemaakt zonder toegevoegd suiker en alleen met vers fruit. De pannenkoeken of eigenlijk crêpes heb ik gemaakt van volkoren spelt meel voor extra vezels. Tussen de laagjes pannenkoek zit een mousse van vers fruit en room. De buitenste laag is van gepureerd vers rood fruit met gelatine voor de stevigheid. Over een paar weken wordt onze dochter alweer 1 jaar oud. Het is bijna niet voor te stellen dat we alweer een jaar verder zijn. Ik kan mij nog zo goed herinneren dat ik haar als pasgeboren baby in mijn handen had. Nu kruipt ze het hele