Deze Marokkaanse wortelsalade met sinaasappel, wortel en dadels ziet er prachtig uit door de felle kleurtjes. Het is een verrukkelijk en zoet salade recept met veel voedingsstoffen. Super voedzaam dus! We hebben de hoeveelheden aangepast, want we vonden het iets te weinig als volwaardige lunch. Je krijgt dus per persoon een twee keer zo grote salade als op de foto.
De combinatie van zoete sinaasappel, knapperige wortel en zachte dadel zorgt voor een verrassend frisse en volle smaak. Het lichte zuurtje van de sinaasappel maakt de salade lekker fris, terwijl de dadels en het vleugje kaneel zorgen voor een oosterse twist. Door noten toe te voegen krijgt de salade extra crunch en gezonde vetten. Tip: rooster de noten kort voordat je ze toevoegt.
Je kunt deze wortelsalade met dadel makkelijk voorbereiden en meenemen, want hij blijft goed fris in de koelkast. Deze salade is niet alleen heerlijk als lunch, maar ook perfect als bijgerecht bij gegrilde kip of deze gevulde kip uit de oven, vis of een Marokkaans stoofpotje.
Ingrediënten
Method
- Verdeel de rucola over twee bordjes
- Schil de sinaasappels met een mes en snij in partjes, leg de partjes op de sla
- Schil de wortels en rasp ze, strooi de geraspte wortel over de sinaasappel
- Snijd de dadels doormidden, verwijder de pit en snij in vier lange partjes, verdeel over de salade
- Hak de noten grof met een mes en strooi over de salade
