Kip kokos soep met courgette noedels
Als het vakantie budget het toelaat, weet ik waar ik volgend jaar naartoe wil. De kant van het lekkere eten op (zoals deze kip kokos soep!). Naar het Verre Oosten. Maleisië, Thailand, China, Japan. Iets in die richting. Want wat is de keuken daar heerlijk! Ik laat me regelmatig inspireren door de Aziatische keuken. Ik ben verliefd op de kruiden en specerijen en combinaties die ze maken. Deze kip kokos soep is zo'n recept. Met gele curry pasta, knoflook, koriander, limoen en kokosmelk. Tijdens het maken van dit recept krijg ik al een gelukzalig gevoel. Dit wordt genieten! Thaise kippensoep
Plaatgroenten met ras el hanout
Dit recept voor plaatgroenten uit de oven, is ideaal voor op een drukke dag. Krieltjes, bospeen en broccoli uit de oven met ras el hanout. De oven doet het werk. Ongelofelijk simpel, vegan en lekker! Wat is er fijner dan een apparaat die het werk voor je doet? En voor jou een gezonde maaltijd op tafel zet? Ik heb het niet over een wonder apparaat. Maar gewoon over een simpele oven. Sven maakte laatst zo'n ovenplaat vol groente. Normaal gesproken voeg ik altijd olijfolie toe als ik groente in de oven gril. Maar Sven had dat niet gedaan. Ik was
‘Noedelsalade met krokante oren’ uit: Van kop tot staart | Varken
Als doorgewinterde gezonde leefstijlpromoter wil ik graag je aandacht voor dit boek. Een boek over alleen maar varkensvlees. En wel van kop tot staart door Gertjan Kiers. Dat dit haaks op mijn credo; "we moeten minder vlees eten" staat is wel duidelijk. Waarom dan toch dit boek promoten? Minder vlees eten betekent voor mij vooral kiezen voor goed vlees. Geen supermarkt kiloknallers uit megastallen waar opgehokte varkens in recordtempo slachtrijp gemaakt worden. Waar dieren preventief platgespoten worden met antibiotica omdat ze niet de mogelijkheid krijgen natuurlijke weerstand op te bouwen en daardoor vatbaar zijn voor infecties en virussen. Waar krulstaarten
Volkoren plaatpizza met groenten
In navolging van hoe je zelf je volkoren pizzadeeg maakt, nu de topping van de pizza en het complete recept. Een volkoren plaatpizza met groenten. Als je een kant en klare bodem gebruikt dan is dit een super snel en leuk recept voor doordeweeks. Heb je wat meer tijd dan is het echt de moeite waard om zelf je volkoren pizzadeeg te maken. Lees hier hoe je zelf heel eenvoudig je volkoren pizzabodem maakt. Voor de topping van de volkoren plaatpizza ben ik niet erg traditioneel bezig geweest. Daar had ik geen zin in. Standaard tomatensaus, mozzarella etc. Ik heb
Burrito’s met gehakt | snel recept
Zin in een lekkere en eenvoudige avondmaaltijd? Maak dan deze burrito's met gehakt! Het is super simpel om te maken en snel klaar. Ideaal voor een doordeweekse avond. Binnen een half uurtje staat er een lekkere gezonde maaltijd op tafel. Ik vind wraps ideaal voor snelle maaltijden: als hoofdgerecht zoals deze burrito's met gehakt en als lunch. Je kunt er van alles op en in doen, oprollen en eten maar. Kijk maar eens op deze pagina. In dit burrito recept voegen we kaneel, gerookt paprikapoeder en cayennepeper toe. Echt een heerlijke combi bij gehakt en tomaten! Zoet, rokerig en licht
Prei en courgette lente soep
Proef het voorjaar met deze heerlijke lente soep van prei en courgette. Ook voegen we een beetje citroensap en mosterd toe. Een verrassend frisse voorjaarssoep die als maaltijd gegeten kan worden. Wil je er met meer van eten? Serveer de soep dan met een paar sneetjes getoast volkorenbrood. Heerlijk dat het voorjaar losgebarsten is. Deuren en ramen open, frisse lucht in huis. Buiten eten, in de tuin bezig zijn en genieten van het mooie weer. Wat houd ik toch van dit jaargetijde. Deze prei en courgette soep zit bomvol gezonde groente die je lichaam voorzien van een hele berg vitaminen
Boerenkoolsoep met spek en ui
Na de lasagne van boerenkool en de boerenkool pesto van de afgelopen week nu een boerenkoolsoep. Maar waarom maak je er dan niet gewoon een stamppot van zul je je afvragen? Nou, gewoon omdat het kan, en ik van soep houdt ;-) En praktisch gezien is het ook gewoon een vloeibare stamppot die je weglepelt in plaats van met je vork naar binnen schuift. Lekker stukje brood erbij in plaats van mosterd en een rookworst. Gewoon even een andere dimensie geven aan een klassieker. Boerenkoolsoep met spek en ui Een soort vloeibare stamppot, verrassend lekker! 1 ui (rood)2 tenen knoflook
Gezonde pannenkoeken van amandelmeel
Recent was het Nationale Pannenkoekdag. Het doel van deze dag 'ouderen in het zonnetje zetten' is natuurlijk heel leuk, maar het klassieke pannenkoeken recept zoals we dat allemaal kennen, is niet echt voedzaam. Wij voelden ons uitgedaagd om een voedzame variant van de pannenkoek te maken. Het kostte een paar mislukte pannenkoekjes, maar we hebben de juiste hoeveelheden weten te vinden :-). Voor dit voedzame pannenkoeken recept gebruiken we amandelmeel, gebroken lijnzaad, ei en melk. We hebben de pannenkoekjes belegd met zoete appel, spek en kaas. Maar je kunt er natuurlijk ook banaan of cranberries op doen, of bestrooi je
Winterse boerenkool lasagne met mascarpone en kaneel
Als de Nederlandse gure winter een gerecht zou zijn dan moet hij smaken zoals deze heerlijke winterse boerenkool lasagne. Het is eigenlijk een soort multiculturele mengelmoes van traditionele gerechten. Enerzijds de Italiaanse lasagne, anderzijds de boerenkoolstamppot. Mix ze met een snufje fantasie en je hebt een fantastische schotel voor je neus staan. Buon appetito! Boerenkool is bij uitstek een groente of gewas om in de winter in Nederland te verbouwen. Sterker nog, boerenkool smaakt net als bij spruitjes, lekkerder als er een aantal nachten vorst overheen is gegaan. De werking hierachter is voor de plant van functionele aard. Zodra de
Sri Lankaanse curry
Net als muziek, kunnen smaken me terugbrengen naar een moment in mijn leven. Alsof ze een tijdmachine van gedachten en gevoel openen zodra je er mee in aanraking komt. Zo ook deze fantastische Tom Yum soep. Hij brengt me direct terug naar de Perhentians in Maleisië. Of bijvoorbeeld de geur van deze zelf te maken tikka masala currypasta. Ik waan mij direct in Indische sferen. Maar nu vraag ik mij af; Zou dit ook andersom kunnen werken. Dus dat ik thuis een gerecht ga maken uit een land waar ik nog niet geweest ben? Dat als ik er dan later