Mangolicious recept uit het Groene Smoothie boek
Het groene smoothie boek hebben we geschreven in 2014. Wat gaat de tijd snel. Laatst deelde ik op Instagram wat foto's van ons uit het boek. Wat zien we er daar anders uit! In 6 jaar kan er veel veranderen :-) Nog haar op mijn hoofd en geen haar op mijn kin. Ella was er toen nog niet. En, ik was daar ook wel een kilo of 8 lichter ... Ik werkte toen nog voor een werkgever en fotografeerde veel minder dan nu. Leuk om die veranderingen eens te benoemen. Hoe zou de volgende 6 jaar eruit gaan zien? Het
Andijvie roerbakken met tartaarballetjes en Parmezaanse kaas
Bij andijvie denken veel mensen automatisch aan een stamppot, maar met andijvie kun je zoveel meer! Andijvie is in de lente en zomer volop verkrijgbaar, gebruik het daarom eens op een andere manier zoals in dit roerbak recept met tartaarballetjes en Parmezaanse kaas. Dit andijvie recept is superlekker, koolhydraatbeperkt en lekker snel klaar. Andijvie kun je rauw eten en dat maakt het juist zo'n fijne groente om te gebruiken in een roerbakgerecht. Andijvie roerbakken is super easy: je laat het even slinken en je bent klaar. Is andijvie roerbakken gezond? Jazeker! Andijvie bestaat voor het grootste gedeelte uit water, dat
Smoothie met paranoten (selenium)
Onderzoekers van de universiteit van Wageningen hebben ontdekt dat selenium (komt veel voor in paranoten) een inperkende werking kan hebben op de ontwikkeling van prostaatkanker. Er heerst nog veel onduidelijkheid maar de resultaten stemmen positief. Eerder onderzoek wees uit dat selenium geen effect heeft op een bestaande tumor. Echter blijkt uit het onderzoek dat selenium wel invloed heeft op cellen die zich in een voorstadium bevinden. Selenium kan er voor zorgen dat cellen zich niet doorontwikkelen en uitzaaien. Voor het onderzoek zijn de onderzoekers specifiek op zoek gegaan naar mannen die nog niet met prostaatkanker gediagnostiseerd waren maar waarbij wel
Lunch wraps voor onderweg
Deze lunch wraps zijn eigenlijk gewoon salades opgerold in een wrap. Super handig én slim! Zo heb je een gezonde lunch met veel belangrijke voedingsstoffen altijd bij de hand. Geen vork of bakje nodig. Als je ze oprolt en in folie wikkelt kan je ze overal opeten. De lunch wraps zijn eenvoudig om te maken en kosten weinig tijd. Oke, ik moet wel eerlijk zijn. Het maken van deze wraps kost wat meer tijd dan het maken van een boterham met kaas. Maar, je hebt met de lunch wraps wel een volwaardige maaltijd in je handen en met de boterham
Andijvie soep met avocado
Andijvie is een erg veelzijdige groente. Je kunt hem gebruiken voor de traditionele stamppotten, maar is minstens zo lekker in een groene smoothie of in soep. Andijvie soep, gewoon even helemaal anders. Andijvie heeft een licht bittere smaak. Dat proef je ook in de soep. Een heel klein beetje maar. Mocht je daar niet van houden dan raad ik je deze soep af. Ik vond het erg lekker (en de rest van het test-panel ook), zeker met de gebakken spekjes en crème fraîche. We hebben er ook eitjes bij gekookt. Een ei in je soep lijkt raar, maar de combinatie is
Vegetarische andijviestamppot van zoete aardappel
De stamppot is een traditioneel gerecht in Nederland en Vlaanderen en bestaat meestal uit aardappelen en groente. Aardappelen, andijvie en spekjes zijn de klassieke ingrediënten voor deze 'stoemp'. Wij maken hem vegetarisch, vervangen de standaard aardappel door zoete aardappel en voegen cashewnoten, appel en kerrie toe. Deze vegetarische andijviestamppot is lekker en gezond! Veel mensen eten (te) weinig groente. Wij bedenken graag recepten die veel groentes bevatten en hopen op die manier zo veel mogelijk mensen te inspireren en het eenvoudiger te maken om je portie groente per dag binnen te krijgen. Een van die manieren is door niet iedere
Peer granaatappel salade
Deze peer granaatappel salade is heerlijk fris en zoet. Een perfecte begeleider van een voedzaam hoofdgerecht. Eigenlijk is deze peer granaatappel salade een fruitsalade, maar we gebruiken andijvie als sla. Zo hebben we toch een bergje groente toegevoegd aan deze granaatappel salade. En dat maakt het tot weer een bijzonder gezond maar zeker ook een bijzonder lekker salade recept. En het is simpel om te maken! Bij een rijpe granaatappel is het vruchtvlees donkerrood. De schil is hard en glimt een beetje. Je kunt een granaatappel vrij lang op je fruitschaal bewaren, maar zodra de schil van buiten uitdroogt gaat de
Roze salade met zalm en papaya
Deze roze salade met zalm en papaya is niet alleen leuk van kleur, het is ook een hele gezonde roze salade. We gebruiken rauwe andijvie als sla. Andijvie kan je prima rauw eten en bevat per 100 gram, 93 gram water. Daarnaast bevat andijvie veel vitamine B11 en het mineraal kalium. Doordat je de andijvie niet verhit, blijven deze goede stoffen optimaal behouden. De smaakmakers van deze salade zijn natuurlijk de gerookte zalm en de papaya. Zij zorgen voor de toevoeging van goede vetten (zalm) en een flinke portie vitamine C (papaya), naast vele andere vitamines en mineralen die deze
Simpele salade met paprika en spek
Dit is een heerlijke en simpele salade met paprika en spek. We gebruiken een rode puntpaprika, die is lekker zoet. De gele paprika trouwens ook! De gebakken ontbijtspek zorgt voor de zoutige smaak, de pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas maken het af. In de dressing bij deze salade met paprika en spek gebruiken we olijfolie en walnootolie. Maar het kan ook prima zonder walnootolie als je dat niet in huis hebt. En de Parmezaanse kaas kan ook prima oude geraspte kaas zijn. Wij hebben deze simpele salade dan ook gemaakt met wat we in de koelkast hadden liggen. Het was
Stamppot andijvie met pompoen
Stamppotten, het zijn echte herfstrecepten. Deze stamppot andijvie met pompoen lijkt veel op de traditionele stamppot met rauwe andijvie. Deze variant vinden wij alleen lekkerder en door het verwisselen van de aardappels met pompoen wordt hij nog wat gezonder. Pompoen bevat zoals we ook al uitlegden in het recept voor pompoenpuree, veel minder koolhydraten en meer vitamines en mineralen dan aardappel. Hieronder een tabelletje die de twee groenten met elkaar vergelijkt. Pompoen Aardappel Kcal 17 82 Water 94,4 g 77 g Eiwit 0,6 g 2 g Koolhydraten 2,5 g 17 g Waarvan suikers 2 g 0 g Vet 0,3 g 0,1