Kip kokos soep met courgette noedels
Als het vakantie budget het toelaat, weet ik waar ik volgend jaar naartoe wil. De kant van het lekkere eten op (zoals deze kip kokos soep!). Naar het Verre Oosten. Maleisië, Thailand, China, Japan. Iets in die richting. Want wat is de keuken daar heerlijk! Ik laat me regelmatig inspireren door de Aziatische keuken. Ik ben verliefd op de kruiden en specerijen en combinaties die ze maken. Deze kip kokos soep is zo'n recept. Met gele curry pasta, knoflook, koriander, limoen en kokosmelk. Tijdens het maken van dit recept krijg ik al een gelukzalig gevoel. Dit wordt genieten! Thaise kippensoep
Visstoof van schol en bloemkool
Een heerlijke, gezonde en makkelijk maaltijd. Dat is deze visstoof van schol en bloemkool. Het fijne aan dit recept: de vis stooft gaar op de groente in kokosmelk, in 15 minuten. En in die tijd hoef je niks te doen aan het recept. Dat maakt deze visstoof ideaal voor op drukke doordeweekse dagen. Een goede hapjespan (zoals op de foto) met een doorzichtige deksel is ideaal voor het maken van deze visstoof. Je kunt er met zijn drieën van eten. Wij doen dat samen met onze dochter Ella van 2,5 die gelukkig ook smult van een visje. Let wel op
Indiase dahl met geroosterde bloemkool en pompoen
Dit Indiase dahl recept is echte comfort food. Het is super voedzaam en bevat een mix van verschillende verwarmende specerijen. Het duurt net iets langer om te maken dan je misschien van ons gewend bent. Deze Dahl van rode linzen, met geroosterde bloemkool en pompoen, is dan ook de perfecte maaltijd om in het weekend te bereiden. Maak het liefst nog wat extra! Want je kunt deze dahl prima invriezen, of in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren voor later in de week. Ideaal als je zo'n mega drukke dag hebt, laat thuis bent en geen zin meer hebt
Gele curry met zalm
Ik zou elke week wel curry kunnen eten, te lekker! Dit is een gele curry. Gele currypasta past perfect bij vis. Af en toe vette vis eten is niet alleen voedzaam, het is ook nog ultra mega lekker. Ga voor verse vis van de visboer. Ik vertel je in dit recept ook hoe je een zalmmoot perfect bakt in de pan. Snel, de keuken in! Ken je dat, dat je bepaalde groente heel vaak links laat liggen? Ik heb dat met sperziebonen. Laatst bleven mijn schoonzus, zwager, nichtje en neefje spontaan eten, en ze hadden zelf al boodschappen gedaan. Dus
Thaise curry soep | comfort food
I love comfort food! En dat is deze Thaise curry soep. Dit recept bevat lekker veel groente en staat snel op tafel. De smaak: die is perfect! Snel de keuken in. Zodra je deze Thaise curry soep proeft, ben je even niet meer thuis, maar in een zonnig oord. Dat vind ik nou zo leuk aan koken: je haalt de wereld in huis met al haar lekkere smaken. Onze kruidenkast explodeert. We hebben dan ook veel kruiden en een te klein kastje. Gelukkig komt daar snel verandering in, want we zijn bezig met een nieuwe keuken, EINDELIJK! Maar wat voor
Spicy pompoensoep met geitenkaas
Pompoen, ik vind het een heerlijke groente. Het voordeel van pompoensoep maken, is dat je de pompoen niet hoeft te schillen. En dat scheelt tijd en gekluns, waardoor je soepje lekker snel op tafel staat. Ik heb de pompoen gebruikt voor een heerlijke spicy pompoensoep en toen het recept bijna klaar was, kreeg ik het idee om er geitenkaas aan toe te voegen. Verrukkelijk! Pompoenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, gelukkig maar :-) al heb ik er in de herfst en winter het meeste zin in. Dat is ook goed, want het pompoenseizoen loopt van oktober tot en met december. Zodra de