Zoete aardappeltaart met spinazie en ricotta
Kijk dan hoe leuk deze zoete aardappeltaart eruit ziet! Het is eigenlijk een soort quiche met spinazie waarin je plakjes zoete aardappel steekt. Het is een heerlijk en simpel recept met lekker veel groente. Deze zoete aardappeltaart met spinazie en ricotta is goed voor 2-3 personen. Heb je een beetje over, dan kun je dat ook perfect koud eten. Als lunch bijvoorbeeld. Zoete aardappel versus gewone aardappel Zoete aardappel heeft onze voorkeur boven de traditionele aardappel. Daarmee zeggen we niet dat de normale aardappel ongezond is, in tegendeel. Maar het kan nog net wat gezonder. Waar een gewone aardappel veel
Knolselderij stamppot met spruiten en Parmezaanse kaas
De knolselderij is een dikke knol die onder de grond groeit. Knolselderij heeft een specifieke, zoete smaak. Deze knol kunt je perfect stampen. Maar, een knolselderijstamppot is pas echt lekker als je nog wat smaak toevoegt. En dat doen we in dit knolselderij stamppot recept met Parmezaanse kaas, een teentje knoflook, nootmuskaat en verse peterselie. En dat is me toch lekker! Daar komt ook nog eens 500 gram spruiten bij. Die stampen we er gewoon doorheen en dat zorgt niet alleen voor een heerlijke stamppot, maar ook voor een berg aan groente! Het is een vegetarisch recept, deze knoldelderij stamp.
Romige champignonsoep met avocado en rozemarijn
Op en top herfst met deze heerlijke champignonsoep. Het recept is makkelijk om te maken en staat snel op tafel. We maken de soep lekker romig met avocado en crème fraîche. De crème fraîche geeft hem ook een fris randje wat de soep mooi in balans houdt. Een echte aanrader! Soms denk ik wel eens 'we moeten inmiddels van alle gangbare recepten al een Voedzaam & Snel variant op de site hebben staan'. Maar dan kom je er ineens achter dat we nog nooit champignonsoep omgetoverd hebben. Ik ben direct aan de slag gegaan. De herfst is bij uitstek de periode om een
Spruitjes uit de oven met gehakt
Spruitjes uit de oven met gehakt en peer. Het is een super lekkere combinatie! De spruitjes zijn helemaal niet bitter, de peer maakt het nog wat zoeter en het gehaktmengsel maakt dit spruitjes uit de oven recept lekker smeuïg. Zelfs mijn neefje van 3 heeft zijn bord - na toch flink aandringen en dreigen met toetjes - helemaal opgegeten! Vies vond hij het dus vast niet. Spruitjes behoren tot de koolsoorten, ze heten ook wel spruitkool en als je ze bestudeert zie je dat het eigenlijk mini kooltjes zijn. Het spruitenseizoen loopt van oktober tot en met maart. Dit spruitjes uit
Bloemkool couscous met granaatappel, walnoten en feta
Couscous van bloemkool. Het idee blijft even wennen, maar zodra je het een keer gegeten hebt kom je er achter dat het echt heel erg lekker is en bovendien een mooie manier om je groente inname te verhogen. Dit recept is heerlijk fris door de granaatappel en feta. Beide zijn het de smaakmakers van dit gezonde recept. De couscous van bloemkool proef je eigenlijk niet eens zo erg. Zeker niet met de heerlijke kruiden die we er aan toevoegen. In het kader van 200+ gram groente per dag is dit recept een perfect voorbeeld. Alleen de avondmaaltijd bestaat al uit
Noten couscous van bloemkool
Inmiddels alweer het derde bloemkoolcouscous recept dat we maken. En weer waren we blij verrast door het resultaat. Het klinkt misschien minder aantrekkelijk, maar ik zou je willen aanraden om het echt een keer te proberen. Je zult er versteld van staan. Toen ik gisterenavond in de keuken stond en niet meer dan een bloemkool en een prei in de koelkast zag liggen, had ik niet direct dit recept in gedachten. Meestal ontwikkelt een recept zich gaandeweg en laat ik mijn creativiteit de vrije loop. Dat ik een variatie wilde maken op de twee bestaande couscous van bloemkool recepten was
Spruitjes stamppot met walnoten | Zonder aardappelen
Spruitjes. De een vindt ze lekker en de ander krijgt bij het idee al rillingen. Wij vinden ze heerlijk, vooral in een stamppot als deze. Een stevige spruitjes stamppot met walnoten en dadel, spek en ui. Deze stamppot is zonder aardappel en eigenlijk stampen we de spruitjes ook niet maar pureren we ze met de staafmixer. De structuur doet ons alleen denken aan stamppot, vandaar dat we het recept zo genoemd hebben. Spruitjes zijn gezond, dat weten we allemaal. Ze zijn zelfs zo gezond dat ze van sommige vitamines twee keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevatten. Dit zijn de vitamines
Kip met courgette, dadels en feta
Kip met courgette, dadels en feta. Lekker wokken met kip! Ken jij hem ook: 'kip, het meest veelzijdige stukje vlees, kip!'. Ik verstond eerst altijd: 'Kip, het meest veelzijdige stukje vis, kip!' Hahaha. Ik vond het zo'n al een rare slogan ... Daardoor is ie wel goed blijven hangen. En veelzijdig is kip zeker. Wij vinden het erg lekker om kip te wokken in combinatie met veel groente. In dit recept hebben we gekozen voor een hele courgette. 1 stuks groente dit keer, maar we voegen verder ook dadels, feta en Spaanse peper toe. De kruiden: kaneel en nootmuskaat. Wat
Winter recept | Ovenschotel met kruidnagel en kaneel
Zou het dan toch nog een beetje winter worden? Met dit echte winter recept in ieder geval wel. Dit heerlijke winterse recept is eigenlijk ontstaan uit leftovers omdat we te laat waren met de boodschappen. Voor deze ovenschotel gebruiken we kruidnagel en kaneel. Vooral kruidnagel is een echt winterkruid. De kruidnagel komt oorspronkelijk van de Molukken. De nog dichte koppen van de kruidnagelboom worden geplukt en gedroogd. De kruidnagels worden meestal niet opgegeten, maar gebruikt tijdens het stoven van bijvoorbeeld vlees. Wij eten de kruidnagels lekker wel op ;-) We hakken ze fijn, mengen ze met kaneel en nootmuskaat en
Hutspot knolselderij – koolhydraatarm
Hutspot, peen en uien, peestamp of 'het lievelings eten van de koningin'. Althans, prinses dan. Allemaal benamingen voor het recept dat gemaakt wordt met peen, uien en aardappel. Maar wij doen het net wat anders. In dit heerlijke koolhydraatarme stamppot recept vervangen wij de aardappel door knolselderij. En dat is lekker! De knolselderij geeft deze hutspot een extra winterse smaak. De oorsprong van het hutspot recept Hoewel er vaak gedacht wordt dat hutspot een echt Nederlands recept is, blijkt dat toch niet helemaal waar te zijn. Tegen het einde van de 80-jarige oorlog, 3 oktober 1574 om precies te zijn,