Amandelkoekjes | recept zonder toegevoegd suiker

Dit is het lekkerste koekjesrecept zonder suiker dat we tot nu toe hebben gemaakt, echt verrukkelijk! Het zijn amandelkoekjes, gemaakt van amandelen ;-) dadels, sinaasappelsap en een snufje kaneel.

Het zijn weinig ingrediënten en we voegen geen suiker toe. Deze koekjes smaken zoet en dat komt natuurlijk door de dadels, sinaasapelsap en kaneel. Waarom suiker toevoegen als deze ingrediënten al zoet genoeg van zichzelf zijn? Wij snappen er echt niks van, die grote hoeveelheden suiker bij koekjesrecepten in een standaard kookboek. Als je altijd suiker toevoegt ben je gewend aan zoetigheid en is het soms even afkicken. Maar deze koekjes voelen niet als afkicken. Ze zijn verrukkelijk. En hoe fijn is het dat je een lekker koekje kan eten zonder toegevoegd suiker, zetmeel, smaakversterkers en aroma’s? Ik heb nog meer goed nieuws: deze koekjes gaan slechts 15 minuten in de oven. Je hoeft dus ook niet lang te wachten tot ze klaar zijn! :-D Wij vermalen de ingrediënten in een kleine keukenmachine, zo eentje van Tomado. Lekker klein en niet duur. Maar heb je geen keukenmachine, snij de amandelen en dadels dan heel fijn en kneed het samen met het sinaasappelsap en de kaneel tot een bal. Zo moet het ook lukken.

Dit recept is goed voor 6 koekjes. Je kan de koekjes bewaren in een afgesloten trommel, maar ze worden sneller taai dan koekjes uit de supermarkt. Vandaar een recept voor maar 6 koekjes, want het duurt niet lang voor ze op zijn …. En ook al zijn deze koekjes heerlijk en voedzaam, als je er 20 van eet krijg je toch flink wat calorieën binnen ;-)