Simpele quesadilla’s met paprika
Zin in een gezellige en voedzame lunch voor het hele gezin? Een lunchrecept dat niet veel tijd kost om te maken? Dan zijn deze volkoren quesadilla's perfect. Het zijn Mexicaanse tosti's, waar we naast jonge kaas ook paprika, komkommer en paprikapoeder aan toevoegen. Het is een super eenvoudig recept met een lekker en voedzaam resultaat. Thuiswerken combineren met kinderen. Wát is dat een uitdaging. De lunch is dan het moment dat je even aandacht hebt voor elkaar, zonder je schuldig te voelen tegenover collega's. Want iedereen moet lunchen. Het leuke van dit recept is dat de kinderen mee kunnen helpen.
Koolhydraatarme kip ovenschotel
Ik zal het maar gelijk zeggen: deze koolhydraatarme kip ovenschotel wint niet de prijs voor looks. Maar wel voor smaak! En daar gaat het toch om op een doordeweekse avond. Een gezonde maaltijd moet lekker zijn en niet veel tijd kosten om te maken. Nou, dan zit je met deze kip ovenschotel goed. Het is eigenlijk een soort kiplasagne want we bouwen deze ovenschotel op uit laagjes kipfilet en gesneden groente. De inspiratie voor dit recept komt bij mijn schoonvader vandaan. Hij doet een aantal jaren fanatiek aan het beperken van koolhydraten in zijn voedingspatroon en deelt regelmatig receptideetjes in
Hartige snack met zalm | Verantwoord snacken
Chips zijn de meest gegeten snacks op een feestje, en dat moet vooral zo blijven. Een chippie op zijn tijd is best wel lekker, maar helaas niet erg verantwoord. Deze hartige party snacks zijn dat wel. Je moet er geen twintig van eten maar een paar van deze snacks levert toch een stuk meer voedingsstoffen dan chips. En ze zijn nog lekker ook! Voor dit recept gebruiken we voor het eerst op Voedzaam & Snel bladerdeeg. bladerdeeg wordt gemaakt van bloem en dat heeft niet onze voorkeur. Na wat zoeken op internet blijkt dat er wel volkoren bladerdeeg bestaat maar
Spinazie kaasballetjes
In de categorie snacks die voedzaam zijn, presenteer ik aan jullie: spinazie kaasballetjes! Ze zijn megalekker en ik weet nu al dat ik nog meer varianten op deze kaasballetjes ga bedenken. Leuk voor op een verjaardag, feestje of met de feestdagen. Voor deze kaasballetjes kun je verse spinazie gebruiken, dan heb je ongeveer 8 flinke handen spinazie nodig (als je uiteindelijk maar ongeveer 160 gram overhoudt). Ik heb nu diepvriesspinazie gebruikt, het is makkelijker en er zitten ook gewoon veel voedingsstoffen in. Ik laat de bevroren spinazieblokjes (160 gram) 3 minuten in net gekookt water liggen en knijp vervolgens zoveel
Rauwe bloemkool salade
Wist je dat je bloemkool heel goed rauw kunt eten? Het is zelfs erg lekker, en helemaal als je de bloemkool eerst vermaalt tot een soort rijst of couscous in de keukenmachine. Met een heerlijke dressing heb ik er een super gezonde salade van gemaakt met veel groente. Zoals de naam al zegt behoord boemkool tot de koolsoorten. In de literatuur is voor het eerst over bloemkool geschreven aan het einde van de twaalfde eeuw. Vermoedelijk werd bloemkool voor het eerst verbouwd in Spanje. Vanaf ongeveer de zestiende eeuw wordt bloemkool in heel Europa verbouwd. Bloemkool is gezond Bloemkool is
Spinazie salade met jonge kaas en lekkere dressing
We zijn momenteel druk bezig met het fotograferen voor ons vierde boek. Dat betekent dat de koelkast ontploft van de restjes. Die restjes gooien we niet weg, daar maken we de lekkerste salades mee. Zo dus ook deze deze heerlijk spinazie salade met jonge kaas. Ik vind spinazie de meeste veelzijdige groente die er bestaat. Je kunt spinazie koken, in een stamppot gebruiken, een smoothie van maken en als sla gebruiken zoals we voor dit recept gedaan hebben. Spinazie is bovendien erg gezond en rijk aan veel belangrijke voedingsstoffen. Als je spinazie rauw eet benut je de meeste voedingsstoffen die
Courgette lasagne met kip en salie
Courgette lasagne is een supersimpele, lekkere en gezonde lasagne. Je gebruikt de courgette namelijk als lasagne bladeren. Die hoef je niet voor te koken of bakken, zoals bij plakken van aubergine, want de courgette plakken worden heel snel zacht in de oven. En hoe je die dunne plakken snijdt? Gewoon met een kaasschaaf. Deze courgette lasagne vullen we met kleine blokjes kipfilet, tomatenblokjes, rode peper, een beetje kaas en verse salie uit de tuin. Vorig jaar hebben we diverse kruiden in de tuin gepland. De salie kwam, net als de munt, chocolade munt, rozemarijn, tijm en bieslook, na de winter
Glutenvrije club sandwich van Schär brood
Een heerlijke club sandwich van glutenvrij brood. De club sandwich, wie houdt er niet van. Allemaal heerlijke en gezonde ingrediënten tussen een paar plakken brood. En dat brood is nog glutenvrij ook. Het glutenvrije brood van Dr. Schar is een goed alternatief voor mensen met een glutenintolerantie. Wat zijn Gluten eigenlijk? Gluten bestaan uit eiwitten die voorkomen in graanproducten waaronder tarwe, rogge, gerst, spelt, rijst, mais en gierst. Van deze producten wordt onder andere regulier brood, pasta, pizzabodems, crackers, taart, koek en nog veel meer gemaakt. Wat is een glutenintollertantie? Bij mensen met een glutenintollerantie, ook wel coeliakie genoemd, raakt
Koolhydraatarme lasagne van courgette en tonijn
Lasagne is een gerecht dat in laagjes wordt opgebouwd: groenten, vlees of vis worden afgewisseld met bladen van pasta. Wij zijn verder gegaan met het opbouwen van de lasgane in een ovenschaal, maar dan zonder de pasta. Op die manier kan je heel eenvoudig een koolhydraatarme lasagne maken. Je vraagt je misschien af wat je kan gebruiken in plaats van de lasagne bladen. In dit recept gebruiken we gegrilde plakken courgette om te 'stapelen'. Maar het kan ook prima met aubergine, zoals we al eens deden in dit super simpele koolhydraatarme lasagne recept: lasagne van aubergine. De pastasaus, die vaak bestaat uit