Ovenschotel met couscous
Een lekkere avondmaaltijd voor vanavond nodig? Maak deze eenvoudige ovenschotel met couscous. Super easy, lekker en voedzaam. Oja en boordevol groente! Heb jij wel eens een ovenschotel met couscous gemaakt? Er zijn natuurlijk diverse ovenschotel recepten met zoete aardappel en gewone aardappel. Maar dit kun je dus ook heel goed met couscous doen. En het fijne van couscous is dat je er vrijwel geen werk aan hebt. Je laat het even afgedekt staan in een schaal met gekookt water en een scheutje olijfolie en je couscous is ready to go. Kies voor volkoren couscous, die is voedzamer en smaakvoller. Couscous
Aubergine schotel
Ik ben dol op aubergine. Deze mooie donkerpaarse groente heeft tijd nodig. Houd je niet van aubergine? Dan is de kans groot dat je ze nooit op hun lekkerst hebt gegeten. Precies lang genoeg gegaard zodat het vruchtvlees superzacht is. Ik weet zeker dat je zult smullen van deze Arabische aubergine schotel. Arabische aubergine schotel Deze verrukkelijke aubergine schotel lijkt enigszins op maghmour. Een stoofschotel van aubergine en kikkererwten die ook onder de naam Libanese moussaka op de kaart staat. Ik heb 5 jaar in een Grieks restaurant gewerkt en daar betekende de moussaka op de kaart iets heel anders.
Mexicaanse bonensoep
Lieve volgers. Ons laatste recept is alweer van anderhalve week geleden. Dat heeft een paar oorzaken. 1 --> we zitten nu ruim 1,5 week in quarantaine met Covid-19 klachten. 2 --> onze buffer met recepten is een beetje op --> er is geen 3, dit was het. Maar omdat ik jullie toch van inspiratie wil voorzien in deze bijzondere tijd. Deel ik een van mijn favoriete recepten uit ons boek 'Gezond leven doe je zo!'. En dat is mijn Mexicaanse bonensoep. Als eerst wil ik benadrukken dat het goed met ons gaat. We zijn behoorlijk ziek (geweest), maar het is
Vegan gehaktballetjes
Dit zijn heerlijke vegan gehaktballetjes op basis van kikkererwten en linzen. Ze zijn vooral warm extra lekker in combinatie met een chili of tomatendip. Leuk om als verantwoorde snack op tafel te zetten, of als hapje te serveren bij een feestje! Deze gehaktballetjes vallen binnen het thema: minder vlees. Toch moet je geen replica van de gehaktbal verwachten. Het smaakt echt anders dan een gehaktbal. Laten we daar gewoon eerlijk over zijn. Maar ik weet zeker dat ook de gehaktbal liefhebber deze vegan gehaktballetjes kan waarderen. Je moet ze gewoon niet serveren als gehaktballen. Maar als kikkerballen. Klinkt nog leuk
Hummus met blauwe bessen en munt
In dit recept combineren we basic hummus met bosbessen. Het frisse en zoete tintje maakt deze hummus met blauwe bessen ideaal broodbeleg voor kleine kinderen. Maar deze fruithummus is ook heerlijk als dip voor reepjes groente of als smeersel in een volkoren wrap. Het komt niet zo vaak voor dat ik een recept uitwerk dat Sven heeft bedacht. Op een kookdag bedenken we wat we willen maken, meestal haal ik de boodschappen, want Sven moet alles mooi op de foto zetten. Vervolgens gaan we allebei koken en werken we ieder onze recepten uit. Nu we midden in een verbouwing zitten
Volkoren noodles met shiitake, paprika, wortel en bosui
Natuurlijk kunnen we de meest bijzondere combinaties bedenken. Maar we willen juist laten zien dat gezond koken niet moeilijk hoeft te zijn. Dat je op een doordeweekse dag snel en makkelijk een gezonde maaltijd op tafel kunt zetten. Voor jezelf, voor 2 personen of voor je hele gezin. Dit is zo'n heerlijk eenvoudig en toch superlekker recept. Volkoren noodles Volkoren noodles zijn ideaal op drukke dagen want je hoeft ze alleen maar te weken in heet water. Je maakt noodles nog lekkerder een een dressing. De combinatie van sojasaus, sesamolie, sesamzaadjes, gember en knoflook die we toevoegen, geeft dit wokrecept
Bananen hummus met kokos
Bananen hummus is een perfect beleg voor kinderen: het smeert goed, het is een beetje zoet en super voedzaam. Je smeert deze bananen hummus op je brood, maar je kunt het ook als dip serveren met groente, of als snack met homemade naambrood! Bananen hummus maken Zelf fruit hummus maken is echt heel simpel, en met banaan kan het niet fout gaan. De structuur van banaan komt je hummus alleen maar ten goede. Het klinkt misschien raar om knoflook en kikkererwten te combineren met fruit, maar het smaakt bijzonder goed. Dat bewijst ook dit eerdere recept waarbij we mango hebben
Hummus met mango
Een paar jaar geleden had niemand nog van hummus gehoord, nu is het niet meer weg te denken. Deze heerlijke spread op basis van kikkererwten kent vele toepassingen. Recentelijk kwam ik er achter dat hummus ook heel goed te combineren is met vers fruit. Lunchen doen we graag met een salade. Ook Ella kan er in het weekend goed van smullen. Maar er gaat bij een kind toch wat meer tijd zitten in het eten ervan. En die tijd is er doordeweeks niet altijd. Een lekkere volkorenboterham gaat er ook goed in en is een stuk makkelijker. Maar wat doe
Shakshuka met courgette en kikkererwten
Gezond koken hoeft niet ingewikkeld te zijn, zeg ik altijd. Onze huidige situatie bevestigt dit met 100%. Onze woonkamer is leeg. Alle meubels staan al een tijdje in een opslag. De vloer is van beton. Voor de duidelijkheid: hier moet nog iets op. We hebben onze oude keuken al gesloopt. De plek waar een nieuwe keuken zal komen, bevond zich eerst nog in de tuin. Nu hebben we daar al een dak, muren en een prachtige partij ramen met uitzicht op groen. In het midden van de ruimte staat ons oude oventjes met 4 gaspitten en daarnaast, halleluja, een vaatwasser.
Venkel salade met sinaasappel en walnoten
Hoi venkel. Wat zie je er leuk uit. Maar wat moet ik met jou? Gewoon: in reepjes snijden en rauw eten in een salade. Knapperig, fris en anijs-achtig. In Nederland eten we weinig venkel. 100 gram per persoon per jaar, aldus deze schattige venkel website. De Italianen eten 7 kilo venkel per persoon per jaar. Wat een bizar verschil! En hoe komt het eigenlijk dat we in Nederland zo extreem weinig venkel eten? Het zit gewoon nog niet in ons systeem. We zien hem wel liggen in de supermarkt, maar we weten niet wat we ermee moeten. De venkel komt