Mexicaanse bonensoep
Lieve volgers. Ons laatste recept is alweer van anderhalve week geleden. Dat heeft een paar oorzaken. 1 --> we zitten nu ruim 1,5 week in quarantaine met Covid-19 klachten. 2 --> onze buffer met recepten is een beetje op --> er is geen 3, dit was het. Maar omdat ik jullie toch van inspiratie wil voorzien in deze bijzondere tijd. Deel ik een van mijn favoriete recepten uit ons boek 'Gezond leven doe je zo!'. En dat is mijn Mexicaanse bonensoep. Als eerst wil ik benadrukken dat het goed met ons gaat. We zijn behoorlijk ziek (geweest), maar het is
Doperwten, linzen mais spread
Hoe kun je je lunch voedzamer maken? Door een lekkere zelf gemaakte spread op tafel te zetten! Deze spread gemaakt van de doperwten, linzen mais mix uit stazak van HAK geeft je vezels, vitamines, mineralen en heel veel smaak. Vergeet het plakje kaas en achterham, want hier is de bonenspread... We zijn de laatste tijd steeds meer spreads aan het maken. Het is ook zo'n leuke, gezonde en lekkere manier om je lunch interessanter en gezonder te maken. Pompoen-amandelspread, walnotenpesto, baba ganoush, guacamole, hummus en olijventapenade. Genoeg recepten voor een hele tafel vol spreads! En deze spread van doperwten, linzen en
Makkelijk eenpansgerecht met bonen | Mexican style
Eenpansgerechten zijn top! Naast de pan, heb je slechts een snijplank en een mes nodig, een spatel om te roeren en verder helemaal niets. Of toch wel: honger! Of beter gezegd, trek in een gezonde maaltijd die met 10 minuten voor je neus staat. Want dit gerecht staat super snel op tafel en is daardoor ideaal voor op een doordeweekse dag. Weinig vaat, weinig tijd, wat wil je nog meer!? Dit makkelijke en lekkere eenpansgerecht, die we maken met bonen uit stazak van HAK, is trouwens ook super handig voor als je gaat kamperen en maar 1 gaspitje tot je
Salsa van geroosterde paprika
Heerlijk bij vlees van de barbecue deze salsa van geroosterde paprika. En nog leuk om te maken ook. Een goed stukje vlees van de barbecue is natuurlijk heerlijk maar bevat weinig vezels en is niet compleet aan vitamines. Combineer je het vlees met lekkere groente dan is het ineens veel completer. Zo kun je barbecuen wat gezonder maken. Voor deze salsa gebruiken we vier rode paprika's. Paprika's bevatten veel vezels en zijn bijzonder rijk aan vitamine C. Per 100 gram, bevatten ze 150 milligram vitamine C. Serveer je dit recept bij je stukje vlees dan haal je ruimschoots de aanbevolen
Healthy tortilla’s gevuld met gehakt
Hoi heerlijke healthy tortilla's! Ik heb voor het eerst zelf tortilla's gemaakt, van ei, kruidenroomkaas en wat cayennepeper en zeezout. Ze zijn super geslaagd en héérlijk. Maar ook healthy, want eieren zijn super voedzaam. Ze bevatten een scala aan vitamines, mineralen en eiwitten. Maar met alleen healthy tortilla's staat er nog geen complete maaltijd op tafel. Je kunt ze natuurlijk vullen met van alles, wij hebben ze gevuld met biologisch gehakt, crispy mais, tomaten, rucola en rode ui. Ook hebben we er een fris sausje bij gemaakt: Griekse yoghurt met limoensap. En om het af te maken: wat verse koriander.
Recept vegetarische hamburger
Vegetarische hamburger maken? Dit is het makkelijkste vegetarische hamburger recept dat er is. In veel recepten worden kikkererwten gebruikt, voor dit recept gebruiken we rode kidneybonen, mais en havermout. Meer niet! En wat vleeskruiden. Vegetarische hamburger met groente Om dagelijks aan meer groente te komen, vinden we het een uitdaging om op verschillende manieren groenten te verwerken in recepten. Zo ook dit recept voor vegetarische hamburgers. Althans, dat dachten we. Want kidneybonen en mais zijn helemaal geen groente, maar bevatten wel veel voedingsstoffen. Kidneybonen zijn peulvruchten. Sommige peulvruchten worden tot groentes gerekend, zoals erwten, maar kidneybonen niet. Mais is een graan en behoort
Mini pizza’s van aubergine
Pizzaaaaaaaaa! Maar dan anders. Heel anders, en een stuk gezonder ook. Deze mini pizza's maken we van aubergine, we beleggen ze met (deels) zelf gemaakte tomatensaus, mais en tot slot wat mozzarella. Dat klinkt goed hè :-) En lekker dat ze zijn! We maakten eerder mini pizza's van courgette, ook erg lekker en net als deze mini pizza's van aubergine een toprecept voor in het weekend. Veel tijd ben je er niet aan kwijt. Ze staan binnen een half uurtje op tafel. Door gebruik te maken van plakken aubergine als bodem zorg je voor een hele berg extra groente. En dat
Mexicaanse gehaktsalade met avocado
Mexicaanse taco's met gekruid gehakt, mais, een paar stukjes tomaat en chili-mayonaise. Klinkt het jou lekker in de oren, maar niet zo gezond? Met een paar aanpassingen bedacht ik deze Mexicaanse gehaktsalade. Super lekker, voedzaam en hij doet niet onder voor de taco in mijn hoofd. Nee, hij is lekkerder, gezonder en, het voelt beter! De taco heb ik weggelaten. Eigenlijk is de taco meer een manier om de maaltijd makkelijk en met je handen op te eten. Maar in de praktijk valt er toch van alles uit en breekt de taco geregeld! En omdat de meeste voorverpakte taco's niet
Gevulde zoete aardappel van de BBQ
Ons eerste barbecue recept van het jaar: gevulde zoete aardappel! In Nederland weet je het nooit helemaal zeker: is het dit weekend wel of geen barbecue weer? Maar als het zonnetje goed schijnt, ruik je in menig tuintje de brandende houtskool. We rennen nog snel even naar de supermarkt voor wat lekkers voor op de bbq. En is het echt heel erg lekker weer op een zondag, dan is de kans groot dat de houtskool en veel van het vlees in de supermarkt zijn uitverkocht. Geen nood, wij delen de komende tijd meerdere heerlijke BBQ recepten zonder vlees, die bijzonder
Mexicaanse ovenschotel met zoete aardappel
Ik heb een super lekkere ovenschotel gemaakt! Ik heb hem een Mexicaanse ovenschotel genoemd omdat ik hem wel een beetje Mexicaans-achtig vind met de mais, het gehakt, de bonen en de tomaten. Deze ovenschotel is ontstaan met restjes uit de kast en de koelkast. Ook met weinig producten kun je een voedzame maaltijd op tafel zetten. De truc is voldoende voedzame producten in je kast en de vriezer hebben liggen die langer houdbaar zijn en die je aanvult als je ze hebt gebruikt. Zo kun je dus ook iets voedzaams op tafel zetten als je koelkast bijna leeg is en