Paella van zilvervliesrijst met kippendij en zeevruchten
Ola senorita, wat dacht je van paella!? Met dit recept zet je een heerlijke en voedzame pan paella op tafel, met kipdijfilet en zeevruchten. We maken de paella met zilverliesrijst. Oorspronkelijk wordt paella boven oven vuur gemaakt. Het is een typisch Spaans gerecht dat uit Valencia komt. Voor typische paella wordt rijst gebruikt met een korte korrel zoals arroz bomba, dat veel vocht en smaak opneemt. Wij gebruiken zilvervliesrijst, dit maakt het resultaat iets minder compact, maar wel voedzamer en nog steeds super lekker. De typische paella smaak krijg je door de specerij saffraan te gebruiken, ook wel het rode goud genoemd. Het is dan
Amuse met garnalen
Ik houd van de combinatie van lekkere smaken. Dat je het eten wat langer op je tong laat liggen, nog eens kauwt en de smaken langzaam opneemt. De amuse is daar het perfecte hapje voor. Omdat we nog nooit amuse recepten op Voedzaam & Snel hebben geplaatst, duik ik de komende weken de keuken in voor een paar heerlijke, simpele en gezonde amuse hapjes. Deze week: een amuse met garnalen, mango en koriander De amuse met garnalen is populair. En hoewel ik van die grote cocktail garnalen erg lekker vindt, lukt het me maar niet om in de herfst of
Nasi goreng van bloemkool
Ik had bloemkool al eens gebruikt als couscous of als basis voor een gezonde pizzabodem, maar ik had het nog nooit als rijstvervanger gebruikt. Onder de douche bedacht ik wat ik ermee wilde maken. Iets wat ik als niet zo gezond beschouw: nasi goreng! Hier komt mijn gezonde nasi goreng recept. Uhm ja, veel recepten bedenk ik onder de douche, het is mijn perfecte plek voor creatieve ingevingen :-) Maar de nasi goreng dus. Op de foto zie je niet zo goed wat er allemaal inzit, daarom vertel ik het hier vast. Nasi Goreng komt oorspronkelijk uit Indonesië, maar wordt tegenwoordig
Mini pizza’s van aubergine
Pizzaaaaaaaaa! Maar dan anders. Heel anders, en een stuk gezonder ook. Deze mini pizza's maken we van aubergine, we beleggen ze met (deels) zelf gemaakte tomatensaus, mais en tot slot wat mozzarella. Dat klinkt goed hè :-) En lekker dat ze zijn! We maakten eerder mini pizza's van courgette, ook erg lekker en net als deze mini pizza's van aubergine een toprecept voor in het weekend. Veel tijd ben je er niet aan kwijt. Ze staan binnen een half uurtje op tafel. Door gebruik te maken van plakken aubergine als bodem zorg je voor een hele berg extra groente. En dat
Gevulde courgette met bonenmix
Bonen, ze zijn oer Hollands, voedzaam en lekker. Herman den Blijker vindt dat ook en hij heeft een heel kookboek gevuld met de boon. Hij wil namelijk dat heel Nederland de boon serieus neemt! Leuk, want wij vinden dat de boon ook wel wat meer aandacht mag krijgen. Daisy van Ilovehealth heeft ons uitgedaagd om een recept te bedenken met bonen erbij. Deze gevulde courgette met bonenmix is het resultaat, eet smakelijk! Bonen behoren tot de peulvruchten. Welke bonen ken jij allemaal? Het zijn er best veel! Je hebt natuurlijk bruine, roodbruine, zwarte en witte bonen. Maar je hebt ook zwartoogbonen, (Black eyed beans!)
Biefreepjes met groente en cashewnoten
Dit is een biefreepjes recept met lekker veel groente, cashewnoten en de smaakmakers gember, Spaanse peper en knoflook. Vroeger aten we bij elke maaltijd een stuk vlees en soms vis. Tegenwoordig eten we 3 - 4 dagen in de week vlees of vis en de andere dagen eten we vegetarisch. Dat geeft niet alleen ruimte voor meer groente en variatie, het heeft er ook voor gezorgd dat we de keren dat we wel vlees of vis eten, sneller voor een biologisch stukje vlees gaan. Het smaakt lekkerder, is beter voor dier en milieu, maar ook duurder. Als het kan, kies
Pastinaak-wortelsoep
Toen we laatst gezonde friet van pastinaak hadden gemaakt (erg lekker!), had ik nog pastinaak over. En als ik groente over heb, dan belandt dat meestal in een soep! Pastinaak-wortelsoep dit keer. Soep van pastinaak De pastinaak is een beetje een vergeten groente. En dat terwijl deze witte wortel niet alleen een bijzonder lekkere smaak heeft, een beetje zoetig zelfs, maar ook nog eens hartstikke gezond is! Pastinaak bevat veel vitamines en mineralen, foliumzuur en lekker veel vezels. We combineren de pastinaak in deze pastinaaksoep met wortelen. We gebruiken niet te veel water, waardoor de soep een beetje dik is.
Couscous van bloemkool met dadels en feta
Couscous van bloemkool: het is eenvoudig om te maken, het is glutenvrij, koolhydraatarm en geschikt voor het paleo-dieet. Het is een super gezond alternatief voor gewone couscous en zo ontdekten wij: nog verrukkelijk ook! Op thekitchn.com zagen we een super leuk en gezond idee: couscous van bloemkool. Het maken ervan is een fluitje van een cent: vermaal bloemkoolroosjes in een keukenmachine, bak de bloemkoolcouscous even in een pan en klaar is je gezonde couscous van bloemkool! En het is nog hartstikke lekker ook. Als je er goed aan ruikt, dan ruik je wel bloemkool, maar de smaak van bloemkool proef je eigenlijk
Koolhydraatarme lasagne van courgette en tonijn
Lasagne is een gerecht dat in laagjes wordt opgebouwd: groenten, vlees of vis worden afgewisseld met bladen van pasta. Wij zijn verder gegaan met het opbouwen van de lasgane in een ovenschaal, maar dan zonder de pasta. Op die manier kan je heel eenvoudig een koolhydraatarme lasagne maken. Je vraagt je misschien af wat je kan gebruiken in plaats van de lasagne bladen. In dit recept gebruiken we gegrilde plakken courgette om te 'stapelen'. Maar het kan ook prima met aubergine, zoals we al eens deden in dit super simpele koolhydraatarme lasagne recept: lasagne van aubergine. De pastasaus, die vaak bestaat uit
Zelf sambal maken
Eet jij wel eens sambal? Wij gingen op zoek naar een potje sambal zonder suiker, smaakversterkers en andere ongezonde toevoegingen voor het maken van zelf gemaakte pindasaus. Sambal vinden zonder toevoegingen bleek helaas niet mogelijk. We bekeken alle potjes in de supermarkt eens goed en we kwamen tot de conclusie dat sambal oelek eigenlijk maar uit 2 basisingrediënten bestaat: rode pepers en zout. Dan kunnen we dat toch net zo goed zelf maken? We kochten 10 Spaanse pepers, maalden ze in de blender met een beetje zeezout en voilà, we hadden sambal! Zo simpel is het dus om zelf sambal