Need a new search?
If you didn’t find what you were looking for, try a new search!
- laat de zalmmoot op kamertemperatuur komen
- snijd de rode ui in halve ringen, de broccoli in roosjes, de bospeen in plakjes en dop de boontjes
- fruit de ui in een pan met een beetje olijfolie en bak vervolgende de groenten ongeveer 5 minuten aan
- bak de currypasta aan in de pan en schep door de groenten
- voeg de kokosmelk toe en laat de groenten in 15-20 minuten zachtjes gaarstoven, snijd intussen de koriander fijn
- zet intussen een koekenpan op middelhoog vuur voor de zalmmoot
- doe een beetje olijfolie in de pan en bak daarin de zalm op de huid voor ongeveer 5 minuten
- draai de zalm voorzichtig om, voeg een klontje boter toe en bak de zalm nog enkele minuten, terwijl je de gesmolten boter steeds over de zalm schept
- de zalm mag van binnen rosé zijn
- verdeel de gele curry over 2 diepe borden, leg de zalmmoot er bovenop, serveer met de gesneden koriander en naanbrood of zilverliesrijst
- snijd de rode pepers in stukken, pel de tenen knoflook en de sjalotjes en snijd beide grof
- schil de gember, en snijd net als de verse koriander en het limoenblad grof
- snijd de citroengras heel fijn en vermaal samen met de rode peper, knoflook, sjalot, gember, koriander en limoenblad in een keukenmachine
- rooster het korianderzaad, komijnzaad en de kardemompeulen in een droge pan, totdat het lekker gaat geuren en vermaal dit vervolgens in een vijzel
- voeg de geroosterde specerijen en de rest van de ingredienten (kurkuma, kaneel en kerrie) toe aan de keukenmachine en vermaal alles tot een mooie gele currypasta
- bewaar de currypasta in een afgesloten bakje in de koelkast (1-2 weken) of vries de currypasta in 8 porties in in de vriezer in bijvoorbeeld een ijsblokjesbakje
- Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking
- Snijd de prei in ringen en was grondig
- Doe een scheutje olie in een ruime pan en bak hier op matig vuur de prei in aan
- Snijd ondertussen de paddestoelen in plakjes
- Voeg de paddestoelen toe als de prei geslonken is
- Voeg de currypasta en de kokosmelk toe
- Laat 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de prei goed zacht wordt
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes
- Voeg de peer toe, schep door elkaar en serveer de curry met de zilvervliesrijst
- Zet een pan met anti-aanbaklaag op matig vuur en rooster hier kort het komijn- en korianderzaad in totdat ze licht verkleuren en lekker gaan ruiken
- Snijd de steeltjes van de Spaanse peper en pel de knoflooktenen. Snijd beide in stukken en stop in de keukenmachine
- Voeg de rest van de ingrediënten toe samen met het geroosterde komijn- en korianderzaad
- Draai tot een mooie puree. Schep, indien nodig, de currypasta tussendoor even om in de keukenmachine om alles goed te vermalen.
Gele curry met zalm
Een heerlijk mild pittige gele curry met in de pan gebakken zalmmoot, serveer met naanbrood of zilvervliesrijst
Ingrediënten
Method
Gele currypasta zelf maken
Een mild pittige en zoete currypasta die goed combineert met vis
Ingrediënten
Method
Ingrediënten
Method
Tikka masala currypasta maken
Maak je eigen currypasta met verse kruiden en specerijen met dit eenvoudige recept
Ingrediënten
Method
Notities
Verdeel de tikka masala currypasta over 5 zakjes en vries in wat je niet gebruikt.