De klassieke garnalencocktail is zo’n iconisch recept, daar moet je eigenlijk gewoon vanaf blijven. Maar toen Coop ons vroeg om van deze kerstklassieker een echte Voedzaam & Snel-versie te bedenken zijn we toch de uitdaging aan gegaan. Het resultaat? Verbluffend lekker!

Ben je op zoek naar de echte klassieke kerstrecepten? Coop heeft ze hier voor je verzameld.

Kerst staat voor ons in het teken van gezelligheid en lekker eten met familie. Met zijn allen genieten aan een grote tafel vol met lekkers en onder het genot van een wijntje herinneringen van vroeger ophalen.

Onze beide ouders zijn gescheiden toen wij klein waren en vervolgens allemaal hertrouwd. Wij hebben hierdoor bij elkaar genomen 8 ouders, 4 broers, 4 zussen en een opa en oma. En de broers en zussen hebben bijna allemaal kinderen. Zie je het een beetje voor je :-) Het is een enorm gezellige boel en wij vieren met iedereen kerst. Niet met iedereen tegelijk maar met elke familie apart. En dan vieren we óók nog met ons eigen gezin kerst. Voor ons dus vijf keer kerst en vijf keer een gezellige avond. Wat een geluk!

Wat zetten wij op tafel met kerst?

De avond dat we met ons gezin kerst vieren doen we eigenlijk lekker makkelijk. We gaan kaasfonduen (met goede kaas, niet uit zo’n pakje). Een grote plank met gesneden brood, wat groenten, lekkere hammen erbij en dippen maar. Een aantal jaren terug heb ik wel eens heel traditioneel een mega kalkoen op tafel gezet. Fantastisch om te maken en super tof om op een mooi gedekte tafel te zetten. Wat zet jij dit jaar op tafel?

Win een echte KitchenAid pan met jouw kerstklassieker

Duik jij met kerst de keuken in om een klassieker op tafel te zetten? Maak er een foto van (voordat er aangevallen wordt) en deel deze op Instagram en/of Facebook met #coopkerstklassieker in de omschrijving. Misschien win jij wel die topkwaliteit KitchenAid pan ter waarde van € 120,- Deel de foto van je gerecht vóór 28 december 2018 om kans te maken. In de eerste week van januari wordt contact opgenomen met de winnaars!

Garnalencocktail op de Voedzaam & Snel manier

Hollandse garnalen, whiskysaus, blaadje ijsbergsla eronder en een partje citroen. Zo ziet de traditionele garnalencocktail eruit. Geweldig lekker al je het mij vraagt, maar het mag wel wat spannender. En bovendien wat voedzamer. Zo kwam ik op het idee om een stevige creme te maken van avocado en mascarpone. Ik heb daar Dijon mosterd, honing, dille, citroensap, wat gedroogde chilipeper en een beetje zout aan toegevoegd. Dit is echt een prachtige combinatie. Romig, fris zoet van smaak. Het is een fantastische combinatie met schaaldieren.

Daarbij maak ik een toast (grote crouton eigenlijk) van brood zonder korst ingesmeerd met verse knoflook, olijfolie en rozemarijn. Dit is de kruidige tegenhanger van de fris zoete avocadocreme. Een beetje zest van citroen om het af te maken en de perfecte garnalencocktail is klaar. Door het gebruiken van avocado en volkorenbrood voegen we een mooie portie vitaminen, mineralen en vezels toe. Win win!

Het ook wil ook wat natuurlijk en zeker als het tijdens kerst op tafel komt moet het er geweldig uit zien. Onder het recept zie je hoe ik de garnalencocktail heb opgebouwd.

Garnalencocktail met avocadocrème en rozemarijntoast

Voedzaam & Snel variant op de klassieke garnalencocktail
Voorbereiding: 40 minuten
Totaal: 40 minuten
Dit recept is voor: 2 porties

Dit heb je nodig

  • 1 avocado
  • 2 theelepels Dijon mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • 75 gr mascarpone
  • 1 eetlepel dille - gedroogd
  • zout
  • 1 citroen - biologisch
  • mespuntje chilipeper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 gram rozemarijn - ongeveer 2 takjes
  • 1 teen knoflook
  • 2 volkoren boterhammen
  • 100 gr Hollandse garnalen

Zo maak je het

  • Zet de keukenmachine klaar
  • Doe hier het vruchtvlees van de avocado in samen met de mosterd, de honing, de mascarpone, de dille, een mespuntje zout, sap van een halve citroen (bewaar de uitgeknepen citroen) en de chilipeper.
  • Draai in de keukenmachine tot een gladde crème, schep in een spuitzak en leg in de koelkast om op te stijven
  • Zet een schaaltje neer en doe hier de olijfolie in
  • ris de blaadjes van de takjes rozemarijn, hak ze zo fijn mogelijk en voeg toe aan de olie
  • Pel een teentje knoflook en pers dit uit boven het schaaltje
  • Voeg een beetje zout toe en meng door elkaar
  • Snijd de korsten van het brood
  • giet het olijfoliemengsel in een plat bord en zet een koekenpan op matig vuur
  • dep de boterhammen aan beide kanten in de olie en bak goudbruin aan beide kanten in de pan (geen olie of boter toevoegen)
  • Spuit in een glas naar keuze wat van de avocadocrème
  • Schep hier vervolgens de Hollandse garnalen op
  • Maak af met nog een toefje avocadocrème en leg er een punt van het brood bij
  • Rasp wat zest van de schil van de citroen en verdeel dit over de cocktails
Recept: Voorgerecht
Keuken: Nederlands
Porties: 2
Door: Sven

 

Ik serveer de Hollandse garnalencocktail in een Martiniglas. (voor een paar euro te koop bij de Blokker) Nadat de crème is opgestijfd in de koelkast spuit ik hem met een spuitzak langs de rand van het glas omhoog zodat je een bakje krijgt.

Vervolgens vullen met de Hollandse garnalen. Ongeveer 50 gram per glas.

Snijd de toast in een mooie punt en leg hem er bij

Nog een toefje avocadocreme er op

En afmaken met zest van citroen

Fijne kerstdagen! En vergeet niet niet om op Instagram je klassieker te delen met #coopkerstklassieker in de omschrijving.


Koop hier onze boeken:

Bestel hierBestel hierBestel hierBestel hier

Wil je dit recept bewaren? Maak dan hier een account aan. Heb je al een account? Hier kun je inloggen