Carpaccio van rookvlees met ei en bieslook

Dit carpaccio recept is heerlijk als lunch, gezonde snack en een bijzonder lekkere variatie op het standaard carpaccio recept. Het is daarnaast ook nog eens erg snel te bereiden. Een zacht gekookt ei is voedzaam, het geeft je een verzadigd gevoel en het smaakt heerlijk bij het rookvlees en de eenvoudige bieslook dressing. Rol je de eieren in de plakjes rookvlees, dan is dit een voedzame snack voor op een gezellige avond of om handig mee te nemen in je lunchtrommel naar het werk. De hoeveelheden in dit recept zijn voor één persoon als lunch, maar gebruik je dit als voorgerecht dan kun je er makkelijk met drie personen van eten. Zeker als je niet vol wilt zitten voordat het hoofdgerecht op tafel komt!