Tomaten risotto met gegrilde groente
Een heerlijk hoofdgerecht met lekker veel groente, dat is deze tomaten risotto met gegrilde groente. Het is overigens geen echte risotto. We hebben zilvervliesrijst gebruikt die we koken in bouillon en vervolgens extra smaak geven met een gebakken uitje en tomatenpuree. De groenten grillen we in de oven. Lekker makkelijk en super smaakvol. Met een kookring kun je dit recept ook mooi opmaken. zo misstaat dit gerecht niet als vega(n) kerstmaal. We hadden een mega druk weekend! Mijn broertje is mee geweest om een vloer uit te zoeken. Ella ging ook mee, zodat Sven door kon met schuren in huis.
Ontbijtburrito
Wij eten vaak hetzelfde ontbijt. Het is makkelijk, maar ook saai. Ik ben echt toe aan variatie. Jij ook? Maak dan eens een ontbijtburrito! Het is een koolhydraatbeperkt ontbijt van een omelet met kruiden, avocado, tomaatjes, ijsbergsla en zure room. Een koolhydraatarm ontbijt Cruesli's, muesli's en granola's bevatten vaak ongemerkt heel veel suiker. Ik vind het jammer, want ik was voordat ik me ging verdiepen in verborgen suikers, fan van chocoladecreusli in combinatie met volle kwark. Heerlijk vond ik het. Ik heb het, toe ik de cruesli uit mijn kast had verbannen, nog wel eens gekocht. Maar ik kreeg er
Snel guacamole recept zonder ui en knoflook
Zeg je avocado dan zeg ik: guacamole! Guacamole is niet alleen lekker voor bij tapas of de borrel, het is ook een heerlijke en voedzame spread voor de lunch. Maar omdat het niet altijd goed uitkomt om een dikke lading knoflook en rauwe ui te eten, heb ik een super snel guacamole recept gemaakt zonder ui en knoflook. Mijn favo guacamole is lekker grof. De allerlekkerste die er is. Maar als je nog een belangrijke meeting voor de boeg hebt, of een leuke date ... Of gewoon niet naar knoflook/ui wil ruiken. Dan eet je liever geen rauwe ui en
Volkoren couscous salade met gedroogde abrikoos en feta
Deze couscous salade is heerlijk als bijgerecht naast een mooi stukje vlees of vis. Maar hij is ook heerlijk als lunch salade, voor als je eens iets anders wilt dan 'sla' als salade. Het is dan ook aan te raden om een grotere portie te maken van dit verrukkelijke couscousrecept zodat je overhoudt. De volgende dag smaakt ie namelijk nóg lekkerder. Alle smaken zijn dan goed in de couscous getrokken. Het is de combinatie en de juiste balans tussen zoet en zout en een pikant tintje, die deze Oosterse couscoussalade zo lekker maakt. Zoet: de gedroogde abrikozen en de speculaaskruiden.
Courgette pasta met champignons en avocadosaus
Afgelopen maart gebruikte ik voor het eerste de spirelli voor groentepasta van courgette. Ik heb de spirelli en de courgette en weer bijgehaald voor een tweede variant: courgette pasta met champignons en avocadosaus. Die avocadosaus is de kanjer van dit courgette pasta recept, het doet denken aan een romige carbonara saus die normaal gesproken wordt gemaakt van spek, kaas en ui. Dat kan voedzamer! Het is natuurlijk geen echte carbonara saus, want we gebruiken geen spek en ook geen kaas. Wat gaat er dan wel in deze courgette pasta saus: avocado (voor de romige structuur), limoen, pijnboompitten, verse munt, knoflook, olijfolie
Snijbonen met tomaat en knoflook
Snijboon, rare naam eigenlijk ;-) De naam snijbonen hebben ze gekregen omdat het vroeger noodzakelijk was om de bonen, zoals wij dat ook gedaan hebben, in stukken te snijden. Dit deden ze omdat de draad in de rug van de boon anders lastig weg te kauwen was. De snijboonrassen die tegenwoordig gekweekt worden, hebben geen last meer van de draden en kunnen ook in zijn geheel gegeten worden. Dit recept van snijbonen is erg simpel maar wel lekker. We liepen laatst in de supermarkt en zagen per toeval de snijbonen liggen, we hebben er nog nooit een recept mee gemaakt
Groentepakketjes voor op de BBQ
Deze groentepakketjes voor op de barbecue zijn erg gezond en vegetarisch. Een bbq maaltijd bestaat vaak uit vlees, brood en salade, maar je kunt nog zoveel meer dingen op de barbecue bereiden. Ook leuk! Bekijk in deze video hoe we fruit grillen op de BBQ! [arve url="https://youtu.be/YJ_OFEd_0Qk" /] Wij gebruiken in dit bbq recept champignons, paprika, cherrytomaatjes en rozemarijn en laten de groenten gaar stomen in pakketjes van aluminiumfolie op de bbq. De smaak van de rozemarijn trekt helemaal in de groenten die na ongeveer 20 minuutjes lekker zacht zijn geworden. Groentepakketjes voor op de BBQ 150 gr Champignons1 gele
Maaltijdsalade met paprika en gegrilde kip
Een maaltijdsalade maken is makkelijk en gezond. De groente die je in salade verwerkt worden meestal rauw gegeten. Het eten van rauwe groenten heeft een groot voordeel. Omdat er geen verhitting plaatsvindt blijven de voedingsstoffen optimaal behouden. Niet alle groente kunnen rauw gegeten worden en in sommige gevallen worden de voedingsstoffen uit verwarmde groenten zelfs beter opgenomen door je lichaam. Voor dit recept gebruiken we veel paprika. Paprika behoudt zijn voedingswaarde optimaal als het niet verhit wordt. Paprika is een goede bron van vitamine C, een krachtig anti-oxidant dat vrije radicalen in je lichaam tegengaat. Paprika bevat per 100 gram gemiddeld 150
Avocado salade met sinaasappel en tomaat
Deze heerlijke avocado salade bevat een grote variatie aan goede voedingsstoffen. Een salade met avocado is erg gezond. Zo bevat avocado een flinke hoeveelheid aan onverzadigde vetzuren, maar ook vitamines en mineralen. De sinaasappel in deze salade is een goede bron van vezels en vitamine C. Avocado salade met sinaasappel en tomaat 2 Avocado's10 Zwarte olijven10 Cherrytomaatjes2 Sinaasappel1 Sjalotje1 el AmandelschaafselVoor de dressing4 el Olijfolie (extra vergine)2 el Citroensap1 el Peterselie (vers)Peper (naar smaak)Zout (naar smaak) Schil de sinaasappelen met een mes, dan snij je direct ook het witte velletje wegSnijd de sinaasappelen in plakjes en verdeel over twee bordenSnijd