Wij eten vaak hetzelfde ontbijt. Het is makkelijk, maar ook saai. Ik ben echt toe aan variatie. Jij ook? Maak dan eens een ontbijtburrito! Het is een koolhydraatbeperkt ontbijt van een omelet met kruiden, avocado, tomaatjes, ijsbergsla en zure room.

Een koolhydraatarm ontbijt

Cruesli’s, muesli’s en granola’s bevatten vaak ongemerkt heel veel suiker. Ik vind het jammer, want ik was voordat ik me ging verdiepen in verborgen suikers, fan van chocoladecreusli in combinatie met volle kwark. Heerlijk vond ik het. Ik heb het, toe ik de cruesli uit mijn kast had verbannen, nog wel eens gekocht. Maar ik kreeg er een mega sugar rush van. Heel gek dat je dat niet voelt als je standaard meer suiker eet. Je lichaam is er dan aan gewend ofzo. Hoe dan ook, ik ging op zoek naar alternatieven. En die bleken er genoeg!

Je vindt op onze website heel veel verschillende gezonde ontbijtrecepten. Sommigen koolhydraatbeperkt, maar vooral allemaal met minder suiker. Het meest eenvoudige vind ik de ontbijtmix, regelmatig versimpeld met alleen walnoten en havermout, in combinatie met een halve appel. Dit is dan ook wat er vaak bij ons op drukke dagen in de ochtend wordt gegeten.

Maar heb ik ietsje meer tijd, dan maak ik een koolhydraatarme ontbijtburrito. Het is echt niet veel werk. Maar als je ‘s ochtends zo snel mogelijk de deur uit moet en duizend dingen moet doen, telt elke minuut.

Ontbijtburrito

5 min
5 min
Toevoegen aan ‘Mijn Recepten’
Dit recept is voor: 1 porties

Dit heb je nodig

  • 2 takjes peterselievers
  • 2 eierengrote
  • 1 snufje zout
  • 1/4 tl al-andaluskruidenmix
  • 1 klontje roomboter
  • 1/2 avocado
  • 4 cherrytomaatjes
  • 1 el zure room
  • 1 handje ijsbergslagesneden

Zo maak je het

  • snijd de blaadjes van de peterselie fijn, meng met de eieren, al-andalus en een snufje zout
  • smelt de boter in een pan en bak de omelet in 5 minuten gaar en lichtbruin, gebruik een flexibele spatel om hem te keren
  • snijd intussen het vruchtvlees van de avocado in blokjes en snijd de tomaatjes doormidden
  • smeer de omelet in met de zure room en beleg met ijsbergsla, avocado en tomaatjes, vouw dicht
Print dit recept
Recept: Ontbijt
Keuken: Mexicaans
Porties: 1 persoon
Door: Jennifer