Supersnelle volkoren couscous met kikkererwten
Variatie is belangrijk om elke dag voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen. Maar elke dag een ander gerecht op tafel zetten, is niet altijd even snel. Als je een gerecht vaker maakt weet je immers hoe het werkt en dat kost minder tijd. Dit bracht ons op het idee om een recept te bedenken waarbij je slechts één ingrediënt wisselt om zo het gerecht een verrassende twist te geven. De bereiding en de basis van het recept blijven hetzelfde. Waarmee gaan we variëren? Wij zijn dit jaar weer trotse ambassadeurs van HAK en we willen samen met hen bonen op het
Wortelsoep met appel en gebakken spinazie
Soeptijd! Dit wortelsoep recept met appel zet je snel op tafel, is licht pittig en zoet van smaak. Door de grote hoeveelheid groente barst hij van de mooie voedingsstoffen. Soep vind ik het ideale gerecht voor als je weinig tijd hebt. Je kunt het namelijk altijd een tijd van tevoren klaarmaken. Bijvoorbeeld op zondag zodat je het maandagavond kunt eten. Op maandag gaan we altijd hardlopen. Voordat Ella geboren was konden we dat samen doen, nu moeten we apart. Gelukkig maar want Jen is na de zwangerschap een stuk minder snel geworden en dan moet ik op haar wachten ;-)
Bloemkoolcouscous met garnaaltjes en spicy omelet
Ik vind couscous van bloemkool nog steeds een geweldige ontdekking. Je hebt werkelijk geen idee dat je een hele bloemkool bovenop je andere groente zit weg te werken en zo aan een ruime hoeveelheid groente komt. De typische bloemkoolsmaak is ook niet terug te vinden en met de juiste kruiden is het net alsof je couscous aan het eten bent. We vervangen in dit recept de couscous door bloemkool omdat we er zo een koolhydraatbeperkte maaltijd van kunnen maken. Couscous bevat per 100 gram 25.8 gram koolhydraten en bloemkool slechts 2.9 gram. Bloemkool bevat daarnaast meer vitaminen en mineralen. De
Koreaanse komkommersalade
Deze weken staat Zuid-Korea in de schijnwerpers vanwege de olympische winterspelen. Een mooi moment om wat recepten te bedenken met een Koreaans tintje. Deze pittige komkommersalade is heerlijk en enorm eenvoudig om te maken. Laat je hem een hele nacht marineren dan is hij helemaal om van te smullen. De Nederlanders zijn weer lekker bezig op de Olympische spelen. Schitterend om te zien dat we het zo goed doen op het schaatsonderdeel. Ik heb m'n noren ook maar weer uit het vet gehaald voor een paar rondjes op de ijsbaan in Rotterdam. Heerlijk om te doen. Komkommersalade maken Komkommersalade kan
Wokrecept: kip met groenten, cashewnoten en crème fraîche
Even snel een gezonde maaltijd op tafel zetten? Dat je doe je met dit wokrecept: kipfilet met wortel, paprika, courgette en bleekselderij, met verse peterselie, rode peper, cashewnoten en een flinke dot crème fraîche. Het is een gezond wokrecept voor doordeweeks. Snel klaar, makkelijk om te maken en natuurlijk lekker. Ik moet jullie iets bekennen. Ik maak zelden een recept van onszelf meerdere keren. Eigenlijk doe ik altijd een improvisatieshow. Ik kijk wat er in huis is en flans daar supersnel een gezonde maaltijd mee in elkaar. Jullie weten natuurlijk dat we een saladeboek hebben geschreven met heerlijke gezonde en
Gevulde courgette met bonen en ansjovis
Niet ons eerste gevulde courgette recept maar wel een van de lekkerste. We vullen de courgette met kikkererwten en rode bonen, zoute ansjovis, pittige rode peper en zachte kaas. Een lekkere combinatie die me qua smaak doet denken aan een pizza Napoletana. Maar dan met veel meer gezonde ingrediënten. En wat ook leuk is. Het recept schuif je met 5 minuten de oven in en kost je verder weinig tijd. Alleen nog opeten dan. Pittige Rode peper Deze gevulde courgette maken we pittig met een verse rode peper. Rode of Spaanse peper is familie van de tomaat en paprika en
Rösti van bloemkool maken
Rösti van bloemkool in plaats van aardappel. Verstop extra groente in deze heerlijke rösti's zonder dat iemand het doorheeft. De bloemkool proef en ruik je niet maar zorgt wel voor extra vitaminen, mineralen en een flinke portie extra vezels. Rösti? Het slaat eigenlijk helemaal nergens op dat ik deze 'dingen' rösti's heb genoemd. Rösti's worden normaal gesproken gemaakt van geraspte aardappel en in de pan gebakken. Vaak met blokjes gerookte spek of zalm erdoor. Oorspronkelijk komt het recept uit Zwitserland, waar het veel als ontbijt gegeten werd door de boerenfamilies in de omgeving van Bern. Rösti spreek je trouwens uit
Courgette lasagne met kip en salie
Courgette lasagne is een supersimpele, lekkere en gezonde lasagne. Je gebruikt de courgette namelijk als lasagne bladeren. Die hoef je niet voor te koken of bakken, zoals bij plakken van aubergine, want de courgette plakken worden heel snel zacht in de oven. En hoe je die dunne plakken snijdt? Gewoon met een kaasschaaf. Deze courgette lasagne vullen we met kleine blokjes kipfilet, tomatenblokjes, rode peper, een beetje kaas en verse salie uit de tuin. Vorig jaar hebben we diverse kruiden in de tuin gepland. De salie kwam, net als de munt, chocolade munt, rozemarijn, tijm en bieslook, na de winter
Simpele bouillabaisse
Ilja Gort heeft me geïnspireerd om dit simpele bouillabaisse recept te maken. Ik had, voordat ik een aflevering van Gort à la carte met bouillabaisse in de hoofdrol keek, nog nooit van dit gerecht gehoord. Of nou, misschien dat ik het wel eens op een kaart heb zien staan, maar niet bewust. En ik heb het nog nooit gegeten. Jij wel? Als er nog geen belletje is gaan rinkelen: het is een vissoep. Maar niet zomaar eentje. Nee, de beroemde bouillabaisse ... Gort à la carte is een programma van de Nederlandse wijnboer Ilja Gort die in Frankrijk zijn eigen
Snijbonen met tomaat en knoflook
Snijboon, rare naam eigenlijk ;-) De naam snijbonen hebben ze gekregen omdat het vroeger noodzakelijk was om de bonen, zoals wij dat ook gedaan hebben, in stukken te snijden. Dit deden ze omdat de draad in de rug van de boon anders lastig weg te kauwen was. De snijboonrassen die tegenwoordig gekweekt worden, hebben geen last meer van de draden en kunnen ook in zijn geheel gegeten worden. Dit recept van snijbonen is erg simpel maar wel lekker. We liepen laatst in de supermarkt en zagen per toeval de snijbonen liggen, we hebben er nog nooit een recept mee gemaakt