Alioli zelf maken | Alioli recept met gepofte knoflook
Alioli oftewel: 'knoflook in olie', is een traditioneel Spaanse saus op basis van olie en knoflook. 'Al' komt van het Latijnse woord 'allium', wat knoflook betekent en 'oli' betekent olie :-) Ons alioli recept is net even anders. Wij maken de saus op basis van mayonaise. De mayonaise maken we ook zelf en is op basis van olijfolie. Alioli is een erg lekkere saus voor op brood of bij vlees. Houd er wel rekening mee dat je de volgende dag een beetje naar knoflook kunt ruiken ;-) Traditionele alioli is enorm sterk. Voor de saus worden rauwe knofloken gebruikt. Eet
Yoghurt avocado dressing voor over de salade
Weer eens wat anders dan de gangbare dressings van olijfolie, balsamicozaijn, mosterd etc. Deze heerlijke dressing maken we van avocado, yoghurt, verse peterselie, appelciderazijn, citroensap en een beetje honing. Een mooie aanvulling voor een smakelijke salade. Na jarenlang bijna elke dag avocado gegeten te hebben, had ik er sinds afgelopen zomer ineens geen trek meer in. Ze stonden me tegen. En dat doen ze nog steeds. Het is dan ook een tijd geleden dat ik ze gebruikt heb in een recept. Omdat avocado een mooie bron van onverzadigde vetzuren is wil ik er toch voor zorgen dat ze af en
Foe yong hai
Foe yong hai is in de basis helemaal geen verkeerd gerecht. De hoofdingrediënten zijn ei en groente, lekker voedzaam! Nu zou ik toch niet aanraden om snel naar de afhaal Chinees te rennen. Want deze Voedzaam & Snel variant van Foe yong hai is een stuk verantwoorder. We voegen meer groente toe, er gaat geen suiker in de saus en je weet zeker dat jouw zelf gemaakte Foe yong hai geen ve-tsin bevat - een smaakversterker (mononatriumglutamaat of E621) dat veel wordt gebruikt in de Chinese keuken. Ik raakte geïnspireerd om dit recept te maken doordat het op de radio
Gekleurde tomaatjes uit de oven
Gekleurde tomaatjes: rode, donkergele, lichtgele, oranje, roodbruine. Ze zien er leuk uit, zijn lekker als verantwoorde snack en in de salade. Maar als je deze snoeptomaatjes, kerstomaatjes of mini trostomaatjes in de oven verwarmd, worden ze zoeter en donkerder van smaak. Dat doen we in deze ovenschotel met gekleurde tomaatjes. Als je de tomaatjes combineert met buffelmozzarella en basilicum en ze marineert met olijfolie en appelazijn, heb je een heerlijk bijgerecht. Door kikkererwten toe te voegen, maak je dit gerecht vullender en completer. Zo is het een lekker vegetarisch hoofdgerecht voor twee personen geworden dat maar heel weinig werk kost:
Groene salade met appel en walnoten
Ik had zin in een frisse winterse salade voor bij het avondeten. Het is deze groene salade met appel en walnoten geworden. Deze groene salade is fris en een beetje zoet en zuur van smaak en heerlijk knapperig! Perfect om je avondmaaltijd gezonder te maken. Het zure in deze salade komt van de dressing: die maken we van limoensap, appelazijn, extra vergine olijfolie, mosterd en een beetje zeezout. Heerlijk in combinatie met het zoet van de groene appel en de rozijnen. En dan de bleekselderij, die groene stengels met hun specifieke smaak. Ze doen het erg goed in deze groene salade en
Mexicaanse gehaktsalade met avocado
Mexicaanse taco's met gekruid gehakt, mais, een paar stukjes tomaat en chili-mayonaise. Klinkt het jou lekker in de oren, maar niet zo gezond? Met een paar aanpassingen bedacht ik deze Mexicaanse gehaktsalade. Super lekker, voedzaam en hij doet niet onder voor de taco in mijn hoofd. Nee, hij is lekkerder, gezonder en, het voelt beter! De taco heb ik weggelaten. Eigenlijk is de taco meer een manier om de maaltijd makkelijk en met je handen op te eten. Maar in de praktijk valt er toch van alles uit en breekt de taco geregeld! En omdat de meeste voorverpakte taco's niet
Spiezen van kastanjechampignons
Een beetje extra groente toevoegen aan je BBQ feestje hoeft niet moeilijk te zijn, dat bewijzen deze spiezen van kastanjechampignons! Doormidden snijden, marineren en aan stokjes rijgen. Even grillen en je hebt een heerlijke barbecue snack. Eigenlijk heb je met dit bbq recept schimmels toegevoegd aan je maaltijd. Champignons worden over het algemeen groente genoemd, maar ze vallen onder de paddestoelen en dat zijn schimmels. Maar 'schimmels eten' klinkt niet echt smakelijk, terwijl ze wel zeker smakelijk zijn! De champignon is ook behoorlijk voedzaam, hij bevat veel vitamines en mineralen waaronder een flinke hoeveelheid vitamine B11 en kalium. Verder bevatten ze
Spinaziesalade met linzen en kersen
Het is zover, de kersen zijn er weer! Toen we vorig jaar de malloot van de Mont Ventoux fietsten (ja, dat is drie keer de Mont Ventoux beklimmen op één dag!) had onze bevoorrader en supporter kersen meegenomen. En die smaakten zo ongelo-fe-lijk lekker! Het had er vast iets mee te maken dat ik al behoorlijk kapot was, maar wat smulde ik ervan. Sindsdien vind ik kersen ineens lekkerder geworden. Toen ik ze zag liggen op de markt, besloot ik er wat mee te doen (naast het gewoon zo opsnoepen). Deze spinaziesalade met linzen en kersen is het resultaat. Het is
Knapperige wortel koolsalade
Ken je die Americain coleslaw? De herinnering aan die salade zorgt er voor dat ik witte kool weer wil gebruiken in een salade. Witte kool is stevig en het heeft best een scherpe smaak. In de Americain coleslaw uit mijn herinnering wordt de kool zachter gemaakt met water en suiker. Dat gaan wij natuurlijk niet doen bij deze koolsalade ;-) Ik heb juist de knapperigheid van de witte kool gebruikt in dit koolsalade recept en hem gecombineerd met andere knapperige ingrediënten: wortel, appel en komkommer. De feta en de rozijnen, een heerlijke combi van zout en zoet, maken het af. De
Frisse salade met gerookte makreel
Wat is dit een geweldige combinatie! Lekker vet visvlees met een rokerige smaak gecombineerd met een super frisse salade van bleekselderij, rucola en appelciderzazijn. Het lukt ons niet altijd maar we proberen drie keer in de week vis te eten. En dan het liefste een vette vis zoals deze makreel. Want het gaat ons juist om die vetten. Die zijn erg belangrijk voor het gezond houden van je lichaam. Vette vis bevat namelijk een grote portie omega 3 vetzuren. Maar nog belangrijker, vette vis bevat veel EPA en DHA. Aan deze twee vetstoffen worden in het lichaam de gezondheidsbevorderende eigenschappen