Chocolade muffins van zoete aardappel
Je verjaardag moeten cancellen, je vakantie in de soep gelopen, je bruiloft afgeblazen, etentje afgezegd? Als je zoals bijna heel Europa dit weekend thuis bent, kun je maar beter iets lekkers bakken. Zoals deze chocolade muffins van zoete aardappel. Krijg je ook nog goede voedingsstoffen binnen. En die kun je wel gebruiken nu het corona virus om ons heen woedt. Heb je onze tips al gelezen om je afweersysteem sterk te houden? Een van de tips is: reduceer stress. Het maken van deze goddelijke chocolade muffins gaat daar zeker aan bijdragen. Je waant je namelijk in choco heaven en vergeet
Geroosterde pompoen-kokossoep
Deze soep van geroosterde pompoen is lekker! Liefde en aandacht geeft smaak en dat geldt absoluut voor dit recept. Voor een simpele pompoensoep is het voldoende om pompoen te koken, maar in dit recept roosteren we de pompoen eerst in de oven met knoflook en salie. En dat zorgt me voor een super lekker resultaat! Pompoen roosteren is op zich al heel erg lekker. Maar het kan dus nog even wat specialer. Schep de gegrilde pompoen, knoflook en salie hup in een soeppan, voeg bouillon toe, laat 5 minuten koken en pureer het geheel. Roer er nu nog wat kokosmelk
No bake carrot cake truffels
Een lekkere snack, daar heeft iedereen op zijn tijd wel eens zin in. Nu kun je natuurlijk belachelijk veel soorten snacks kopen. Maar een snack zelf maken, heeft meerdere voordelen: je weet wat erin zit en kunt bewust kiezen voor minder suiker en voedzaam, iets zelf maken geeft een gevoel van rust & voldoening en, het is lekkerder! Dus trek je kookschort maar aan en hak, maal, kneed en smelt alsof het therapie is. Je wordt er goed voor beloond! No bake cakes No bake cakes, de naam zegt het al, zijn cakes of baksels, die niet in de oven hoeven. Dat betekent doorgaans dat
Snelle volkorenbroodjes maken
Soms heb ik zin om in het weekend lekker broodjes uit de oven te maken. Voor een luie zondagochtend, gezellig met elkaar ontbijten met warme broodjes. Jammer genoeg zijn er bijna nooit volkoren afbakbroodjes in de supermarkt te vinden. Daarom ging ik op zoek naar een recept om zelf volkorenbroodjes te bakken, die dan ook lekker snel te maken zijn. Snelle broodjes maken Zelf brood bakken is leuk en lekker, maar een zelfgemaakt brood heeft ook reistijd nodig. En die tijd hebben we nu net niet als we op zondagochtend lekker snel warme broodjes willen maken. Ik ging op zoek
Pompoen salade met geitenkaas
Deze maaltijd pompoen salade heeft alles waar je op een herfstdag trek in hebt en verrast je door zijn heerlijke smaken. Warme pompoen uit de oven gecombineerd met romige geitenkaas, geserveerd met pittige ruccola en afgemaakt met een klein beetje honing en wat walnoten. Dit recept is eenvoudig om te maken en bovendien erg gezond. Naast de bovengenoemde ingrediënten voegen we ook nog een gesnipperd rood uitje toe, kikkererwten en geroosterde pompoenpitten. Een pompoen salade om je vingers bij af te likken zo lekker. Wil je wat anders doen met pompoen? Maak dan eens deze heerlijke pompoensoep met kokosmelk. Of
Zelf notenrijst maken
Rijst staat bij ons niet zo vaak op het menu, maar met deze zelfgemaakte notenrijst gaat dat misschien veranderen. Toen ik laatst in de supermarkt 'Vrolijke Notenrijst' tegenkwam, dacht ik dat ik een leuke variant had gevonden op zilvervliesrijst. Helaas. De vrolijke notenrijst wordt niet gemaakt van zilvervliesrijst en er worden stukjes gedroogde papaya aan toegevoegd die voorzien worden van glucose-fructose stroop en gewone suiker. Lijkt me overbodig. Zelf notenrijst maken is de oplossing. En dan blijkt het nog super eenvoudig te zijn ook. Zilvervliesrijst koken, noten, pompoenpitten en zonnebloempitten grof hakken, toevoegen, omscheppen en klaar is je heerlijke zilvervlies notenrijst.
Vegetarische carpaccio van rode biet
Carpaccio, te vinden op veel menukaarten, wie lust het niet. Ik ben er fan van. De smaak van het rauwe vlees vind ik heerlijk. Rauw vlees wordt afgeraden voor zwangere vrouwen. En daarom heb ik een variant gemaakt van rode biet. Erg lekker en erg gezond. Carpaccio wordt afgeraden voor zwangere vrouwen omdat rauw vlees besmet kan zijn met een ziekmakende E. colli bacterie. In onze darmen leven honderden verschillende E. colli bacteriën. Ze helpen ons voedsel verteren. Een aantal varianten produceren de giftige stof shigatoxine die vervelende ziekteverschijnselen met zich meebrengt. Vooral zwangere vrouwen, kinderen, ouderen en mensen met een verlaagde
Rauwe bloemkool salade
Wist je dat je bloemkool heel goed rauw kunt eten? Het is zelfs erg lekker, en helemaal als je de bloemkool eerst vermaalt tot een soort rijst of couscous in de keukenmachine. Met een heerlijke dressing heb ik er een super gezonde salade van gemaakt met veel groente. Zoals de naam al zegt behoord boemkool tot de koolsoorten. In de literatuur is voor het eerst over bloemkool geschreven aan het einde van de twaalfde eeuw. Vermoedelijk werd bloemkool voor het eerst verbouwd in Spanje. Vanaf ongeveer de zestiende eeuw wordt bloemkool in heel Europa verbouwd. Bloemkool is gezond Bloemkool is
Spinazie salade met jonge kaas en lekkere dressing
We zijn momenteel druk bezig met het fotograferen voor ons vierde boek. Dat betekent dat de koelkast ontploft van de restjes. Die restjes gooien we niet weg, daar maken we de lekkerste salades mee. Zo dus ook deze deze heerlijk spinazie salade met jonge kaas. Ik vind spinazie de meeste veelzijdige groente die er bestaat. Je kunt spinazie koken, in een stamppot gebruiken, een smoothie van maken en als sla gebruiken zoals we voor dit recept gedaan hebben. Spinazie is bovendien erg gezond en rijk aan veel belangrijke voedingsstoffen. Als je spinazie rauw eet benut je de meeste voedingsstoffen die
Pompoen- bietensoep met gember
Hij ziet eruit als tomatensoep, maar in deze pompoen- bietensoep is geen tomaat te vinden. Door de oranje kleur van de pompoen en de paarse kleur van biet kleurt de soep prachtig diep rood. De smaak is echter helemaal anders en verrassend lekker. Aardse volle smaken, een licht zoet tintje in de verte van de pompoen en een pittig randje van de gember. Daarbij voegen we kaneel toe, vers gemalen peper, peterselie en geroosterde pompoenpitjes. Lekker hoor! Het is echt smullen van deze soep. Ik ben sowieso een fan van bieten en gebruik ze graag in salades. Maar ook in