Speculaascake van amandelmeel
Een speculaascake voor pakjesavond. Deze lekkere cake maak je van amandelmeel, met pure chocolade, speculaaskruiden en amandelschaafsel. Een voedzame en toch iets luchtige cake om te serveren als de pieten op de deur bonken en er een zak met cadeautjes voor de deur staat. Ik vind het Sinterklaasfeest een heerlijke traditie. Onze dochter is zeven jaar, stelt al wat kritische vragen maar gelooft toch echt nog wel heel erg in het bestaan van de goedheiligman. Otis leert vol enthousiasme de Sinterklaasliedjes van zijn grote zus. Ik geniet ervan. Maar tegelijkertijd denk ik in deze periode ook altijd aan mensen die
Healthy magnums met mangovulling
Sun is shining! Tijd voor een ijsje. Wat dacht je van een homemade magnum? Maar dan eentje die verantwoorder is dan de standaard mangnum. Dit is een recept voor healthy magnums met een vulling van mango en banaan. Een Magnum fruit met een krokante pure chocolade crust en amandelen. Deze homemade magnums zijn een traktatie en we maken ze zonder suiker toe te voegen. Homemade magnums met een vulling van vers fruit De vulling van mango en banaan op zich is al lekker als een ijsje. Maar zonder chocoladelaagje is het natuurlijk geen magnum. Zoals je aan de foto's kunt
Gemberkoekjes met chocolade
Gember en chocolade, twee ingrediënten die je misschien niet zo snel zou combineren, blijken een hele goede match! De subtiele pit en het verwarmende karakter van gember passen perfect bij de zoete, smeltende smaak van pure chocolade. Weet je wat er nog meer lekker smaakt bij deze homemade gemberkoekjes? Een vers kopje koffie. Wij zijn nog maar kort koffiedrinkers. We hielden het altijd bij thee, maar op een dag kwam Sven terug van een fotoshoot. Hij moest een topchef fotograferen in Milaan (hoe vet!) en de chef zette daarbij een kopje koffie voor zijn neus. Uit beleefdheid dronk hij hem
Trifle – minder suiker
Ik noem dit mijn minder suiker trifle. Een geweldig lekker kerst dessert dat toevallig ook voedzaam en vrij snel is. Deze healthy trifle ziet er super feestelijk uit. Hij is opgebouwd uit geroosterde noten met pure chocolade chunks, rood fruit mousse, magere kwark en vers rood fruit. Het kerstdiner wordt een feestje met deze trifle! De trifle (zeg twreifel) komt uit de Engelse keuken. Het is van oorsprong een dessert in een glas of glazen kom, dat is opgebouwd uit laagjes. Een laagje cake of koek, besprenkeld met sherry, vers fruit en custard of vla, met tot slot een laag
Yoghurt aardbeiencake
In quarantaine tijd is heel Nederland aan het bakken geslagen. Ik liep in de supermarkt en wilde volkoren speltmeel kopen. Het lijkt wel of er gehamsterd wordt op bakproducten want het halve schap was leeg en de volkoren meel was uitverkocht! Gelukkig bleek ik nog wat volkoren tarwemeel in huis te hebben. Het aardbeien seizoen is in volle gang (en dat is vrij vroeg dit jaar! Soms zijn ze er pas in juni), dus ik besloot om heerlijke zoete Nederlandse aardbeien in de cake te doen. In dit yoghurtcake recept gaat geen boter en geen suiker. Kan dat dan? Jazeker!
Bananen bonbons met pindakaas en pure chocolade
Over toetjes gesproken ... We eten niet vaak toetjes. En we zetten toetjes niet in als een beloning voor het opeten van de avondmaaltijd. Maar oei oei oei, Ella is dol op toetjes!!! En dan het liefst iets met 'kokolaa' zoals ze het nu uitspreekt. Chocoladevla, chocoladeijs, chocolade sprinkles. Allemaal is het gejuich en een verrukt gezichtje waard. Deze bananen bonbons met pindakaas en pure chocolade zijn dan ook het perfecte toetje voor kinderen. Ze zijn leuk om samen te maken, want dat betekent al snoepen van banaan, pindakaas en au bain marie gesmolten chocolade ... En ze zijn makkelijk
Chocolade kruidnoten maken
Wat is er lekkerder dan kruidnoten? Uh... chocolade kruidnoten! We hebben ons basisrecept voor volkoren kruidnoten erbij gepakt en deze gewenteld in gesmolten pure chocolade met 74% cacoa. Zo is chocolade kruidnoten maken niet alleen leuk en simpel, maar ook verantwoord. Want dit recept voor choco kruidnoten bevat veel minder suiker dan die je in de winkel koopt. Ik had niet zo veel meer met Sinterklaas. Het maken van surprises was al lang geleden. Maar nu onze dochter 1,5 jaar is, heb ik er ineens weer zin in. Ze smult van onze kruidnootjes en wordt enthousiast als ze een cadeautje ziet.
Pannenkoekentaart recept met vers fruit | Zonder toegevoegd suiker
Deze pannenkoekentaart is gemaakt zonder toegevoegd suiker en alleen met vers fruit. De pannenkoeken of eigenlijk crêpes heb ik gemaakt van volkoren spelt meel voor extra vezels. Tussen de laagjes pannenkoek zit een mousse van vers fruit en room. De buitenste laag is van gepureerd vers rood fruit met gelatine voor de stevigheid. Over een paar weken wordt onze dochter alweer 1 jaar oud. Het is bijna niet voor te stellen dat we alweer een jaar verder zijn. Ik kan mij nog zo goed herinneren dat ik haar als pasgeboren baby in mijn handen had. Nu kruipt ze het hele
NYE snack | mandarijntjes met chocodip
Ben je op zoek naar een leuke party snack voor NYE? Dit is 'm! Mandarijntjes met chocodip. Ze zijn simpel om te maken, zien er superleuk uit en ze zijn natuurlijk lekker. Mandarijn en chocola, het is een klassieke combinatie. Als kind ging ik naar een Christelijke school, ik weet nog dat we voor de kerstvakantie met de klas naar de kerk gingen en dan kregen we altijd een mandarijntje. Daarom associeer ik mandarijntjes met de feestdagen, denk ik. Mandarijnen zijn het hele jaar verkrijgbaar, maar zijn het meest te vinden in de winkels van oktober t/m februari. Het heeft
Amandelmeel cake met rood fruit en chocola
Oelalaa, deze cake van amandelmeel is om van te snoepen! En met rood fruit erin en bovenop is ie op en top zomers, dat kunnen we wel gebruiken nu het buiten net herfst lijkt ... perfect weer om de keuken in te duiken en een lekkere amandelmeel cake te bakken, met rood fruit en overgoten met pure chocolade ... nomnomnom Door amandelmeel als basis voor deze heerlijke cake te gebruiken, maak je hem voedzaam en verzadigend. Bij deze cake hoef je niet bang te zijn dat je hem in een keer helemaal opeet (alhoewel ...) want hij vult goed! Het