Provençaalse mosselen | zonder wijn
Geniet van deze Provençaalse mosselen! Dit recept is supersimpel om te maken en zit boordevol smaak en gezonde stofjes. Mosselen bevatten veel eiwitten, vitamines en omega-3 en in dit recept voor Provençaalse mosselen voegen we meer groente toe dan in menig mosselrecept. Bovendien stomen we stomen de mosselen niet met wijn, maar met bouillon. Dat maakt dit tot een supergezond recept! Mossel recept zonder alcohol Mosselen worden doorgaans gestoomd met wijn, soms met bier. Heel vaak met alcohol dus. Nu verdampt het grootste deel van de alcohol tijdens het koken, maar toch kan het zijn dat je geen alcohol wilt
Pompoenlasagne met spinazie en ricotta
Deze vegetarische pompoenlasagne met spinazie en ricotta is superlekker en gezond. We gebruiken plakken pompoen als lasagnebladen; dat betekent nog meer groente in je lasagne. De vulling maak je van verse spinazie, ricotta en tomatenblokjes. Super smaakvol en eenvoudig om te maken. Lasagne met bladen van pompoen Lasagne is het lievelingsgerecht van onze dochter Ella. Ze noemde het eerst altijd 'salagne'. Nu ze in groep 3 zit, gebeurt dat niet meer. Maar schattig was het zeker. Als ik lasagne maak, doe ik dit altijd uit de losse pols. Het is het perfecte gerecht om restjes in te verwerken. Laatst liep
Linzensoep met zoete aardappel
Wil je ook bezuinigen op de boodschappen? Kook dan eens met gedroogde linzen in plaats van gekookte. Zo'n zak van 350 gram is een stuk goedkoper en lekker lang houdbaar. Je denkt misschien 'oei dat kost veel tijd, wat moet ik met gedroogde linzen?' Nu, hier is je antwoord: maak er soep van! Met 25-30 minuten zijn je linzen helemaal gaar en is je soep lekker gebonden. In dit linzensoep recept combineren we rode linzen met zoete aardappel en wortel. We pureren de soep niet, daardoor heeft dit gezonde soep recept nog een lekkere bite. Breng je soep op smaak
Ovenschotel met couscous
Een lekkere avondmaaltijd voor vanavond nodig? Maak deze eenvoudige ovenschotel met couscous. Super easy, lekker en voedzaam. Oja en boordevol groente! Heb jij wel eens een ovenschotel met couscous gemaakt? Er zijn natuurlijk diverse ovenschotel recepten met zoete aardappel en gewone aardappel. Maar dit kun je dus ook heel goed met couscous doen. En het fijne van couscous is dat je er vrijwel geen werk aan hebt. Je laat het even afgedekt staan in een schaal met gekookt water en een scheutje olijfolie en je couscous is ready to go. Kies voor volkoren couscous, die is voedzamer en smaakvoller. Couscous
Shakshuka met courgette en kikkererwten
Gezond koken hoeft niet ingewikkeld te zijn, zeg ik altijd. Onze huidige situatie bevestigt dit met 100%. Onze woonkamer is leeg. Alle meubels staan al een tijdje in een opslag. De vloer is van beton. Voor de duidelijkheid: hier moet nog iets op. We hebben onze oude keuken al gesloopt. De plek waar een nieuwe keuken zal komen, bevond zich eerst nog in de tuin. Nu hebben we daar al een dak, muren en een prachtige partij ramen met uitzicht op groen. In het midden van de ruimte staat ons oude oventjes met 4 gaspitten en daarnaast, halleluja, een vaatwasser.
Shakshuka met feta en zwarte olijven
Shakshuka, het klinkt als een dans, maar het is een heerlijke eenpansmaaltijd met ei. Lekker makkelijk om te maken en mega mega mega smaakvol. Wat is shakshuka? Shakshuka, ook wel shakshouka genoemd, is een gerecht van gepocheerde eieren in tomatensaus met lekker veel kruiden. Het komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten en het Middellands Zeegebied. Wat een geluk dat wij Nederlanders van reizen en andere smaken ontdekken houden! Ik had deze heerlijke maaltijd niet willen missen! Nu is een eenpansmaaltijd met ei, niet eens zo bijzonder anders. Je zou het kunnen vergelijken met oeuf en cocotte waar ik net als
Snelle visstoof – eenpansmaaltijd
Eenpansmaaltijden zijn ideaal voor op een drukke doordeweekse dag. Weinig afwas, snel klaar. En dan is deze eenpans visstoof ook nog eens super gezond en erg lekker. Snijden, fruiten, snijden, bakken, stoven en klaar. Zo snel kan het gaan. Met deze eenpansmaaltijd wilde ik een gezonde maaltijd op tafel zetten die zo min mogelijk werk en tijd nodig heeft. Het is zelfs sneller dan een pizza'tje in de oven gooien of de bezorger laten komen. De vis die we voor dit gerecht gebruikt hebben is kabeljauw. Maar je kunt ook goed een scholletje pakken, poon, of andere witvis. Liever geen
Indiase dahl met geroosterde bloemkool en pompoen
Dit Indiase dahl recept is echte comfort food. Het is super voedzaam en bevat een mix van verschillende verwarmende specerijen. Het duurt net iets langer om te maken dan je misschien van ons gewend bent. Deze Dahl van rode linzen, met geroosterde bloemkool en pompoen, is dan ook de perfecte maaltijd om in het weekend te bereiden. Maak het liefst nog wat extra! Want je kunt deze dahl prima invriezen, of in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren voor later in de week. Ideaal als je zo'n mega drukke dag hebt, laat thuis bent en geen zin meer hebt
Paella van zilvervliesrijst met kippendij en zeevruchten
Ola senorita, wat dacht je van paella!? Met dit recept zet je een heerlijke en voedzame pan paella op tafel, met kipdijfilet en zeevruchten. We maken de paella met zilverliesrijst. Oorspronkelijk wordt paella boven oven vuur gemaakt. Het is een typisch Spaans gerecht dat uit Valencia komt. Voor typische paella wordt rijst gebruikt met een korte korrel zoals arroz bomba, dat veel vocht en smaak opneemt. Wij gebruiken zilvervliesrijst, dit maakt het resultaat iets minder compact, maar wel voedzamer en nog steeds super lekker. De typische paella smaak krijg je door de specerij saffraan te gebruiken, ook wel het rode goud genoemd. Het is dan
Oeuf en cocotte met spinazie en aubergine
Oeuf en cocotte, een klassiek Frans gerecht wat zoveel betekent als: ei uit de oven. In dit oeuf en cocotte recept verrijken we de boel met flink wat spinazie, aubergine, tomaat en geitenkaas. Zo maken we van het Franse bijgerecht een volwaardige maaltijd. Bon appetit! Oeuf en cocotte is het ideale recept om restjes groente in te verwerken. Een collega van me zei laatst: ik koop een zak spinazie, maar ik krijg die nooit helemaal op in mijn eentje en weet dan niet zo goed wat ik er nog meer mee moet doen, behalve in mijn salade gebruiken. Nu aten