’s Middags maken, ’s avonds eten | Spaans Gazpacho recept
Ik houd van uitgebreid koken én ik houd van gezellig met vrienden en familie aan tafel zitten. Kletsen, grappen maken en mensen zien genieten van het eten dat ik bereid heb. Vooral in het voorjaar en de zomer heerlijk in de tuin zitten en in de avondzon de nacht tegemoet zien komen onder het genot van mijn (semi)culinaire creaties. Meestal stopt het daar niet en steken we de vuurkorf aan om nog langer van de avond te genieten. Klinkt goed toch? Er is alleen een 'maar'. Uitgebreid koken en zelf aan tafel zitten, gaan niet altijd samen. Deze twee onderdelen,
Boerenkoolsoep met spek en ui
Na de lasagne van boerenkool en de boerenkool pesto van de afgelopen week nu een boerenkoolsoep. Maar waarom maak je er dan niet gewoon een stamppot van zul je je afvragen? Nou, gewoon omdat het kan, en ik van soep houdt ;-) En praktisch gezien is het ook gewoon een vloeibare stamppot die je weglepelt in plaats van met je vork naar binnen schuift. Lekker stukje brood erbij in plaats van mosterd en een rookworst. Gewoon even een andere dimensie geven aan een klassieker. Boerenkoolsoep met spek en ui Een soort vloeibare stamppot, verrassend lekker! 1 ui (rood)2 tenen knoflook
Winterse boerenkool lasagne met mascarpone en kaneel
Als de Nederlandse gure winter een gerecht zou zijn dan moet hij smaken zoals deze heerlijke winterse boerenkool lasagne. Het is eigenlijk een soort multiculturele mengelmoes van traditionele gerechten. Enerzijds de Italiaanse lasagne, anderzijds de boerenkoolstamppot. Mix ze met een snufje fantasie en je hebt een fantastische schotel voor je neus staan. Buon appetito! Boerenkool is bij uitstek een groente of gewas om in de winter in Nederland te verbouwen. Sterker nog, boerenkool smaakt net als bij spruitjes, lekkerder als er een aantal nachten vorst overheen is gegaan. De werking hierachter is voor de plant van functionele aard. Zodra de
Sri Lankaanse curry
Net als muziek, kunnen smaken me terugbrengen naar een moment in mijn leven. Alsof ze een tijdmachine van gedachten en gevoel openen zodra je er mee in aanraking komt. Zo ook deze fantastische Tom Yum soep. Hij brengt me direct terug naar de Perhentians in Maleisië. Of bijvoorbeeld de geur van deze zelf te maken tikka masala currypasta. Ik waan mij direct in Indische sferen. Maar nu vraag ik mij af; Zou dit ook andersom kunnen werken. Dus dat ik thuis een gerecht ga maken uit een land waar ik nog niet geweest ben? Dat als ik er dan later
Mini stoofpotje van aardappel en broccoli in Mutti polpa
Dit vegetarische mini stoofpotje is een combinatie van verschillende keukens. De gebakken aardappel met fijne tomatenpulp van Mutti doet een beetje Spaans aan (patatas bravas), de broccoli en kaas zijn lekker Nederlands en omdat we het ook nog even stoven krijgt het een Belgisch tintje. Zo zie je maar dat er geen vaste regels zijn voor het maken van een gerecht. Als het lekker is, dan is het gewoon lekker :-) En lekker is het! Bovendien is het super makkelijk om te maken en het ziet er ook nog eens leuk uit. Wist je trouwens dat de tomatenpulp van Mutti
Aubergine schotel
Ik ben dol op aubergine. Deze mooie donkerpaarse groente heeft tijd nodig. Houd je niet van aubergine? Dan is de kans groot dat je ze nooit op hun lekkerst hebt gegeten. Precies lang genoeg gegaard zodat het vruchtvlees superzacht is. Ik weet zeker dat je zult smullen van deze Arabische aubergine schotel. Arabische aubergine schotel Deze verrukkelijke aubergine schotel lijkt enigszins op maghmour. Een stoofschotel van aubergine en kikkererwten die ook onder de naam Libanese moussaka op de kaart staat. Ik heb 5 jaar in een Grieks restaurant gewerkt en daar betekende de moussaka op de kaart iets heel anders.
Gele paprika salsa
Woehoe sunny days! Deze gele paprika salsa past perfect bij de stralende voorjaarszon. Hij smaakt geweldig goed bij gegrilde groenten, vlees of vis van de BBQ, maar deze paprika salsa is ook heerlijk door een couscoussalade of op een toastje. De knoflook en ui geven deze salsa pit en de paprika geeft hem zijn heerlijke zonnige kleur. Het is een bijzonder voorjaar. We blijven zoveel mogelijk thuis en de horeca blijft tot zeker 20 mei gesloten. Dat betekent dat we er thuis het beste van moeten maken. Geniet van je tuin of balkon in de zon als je dat hebt.
Vegan Tom Yum soep
Citroengras, limoenblad, shiitake, gember, limoen en koriander. Deze ingrediënten brengen me met één slurpende hap terug naar een mooie reis door Maleisië. Ze komen samen in deze verrukkelijke Tom Yum soep.Reizen is zo verrijkend. Het is alweer bijna 5 jaar geleden dat we deze bijzondere trip maakten. Maar de smaak en geur van limoenblad is me zo bij gebleven. Ik kan smaken heel goed terug halen. Het zit opgeslagen in mijn geheugen en het blijft daar zitten. Het is bijna net als muziek, die je terug kan voeren naar een tijd in je leven. Dat heb ik dus met smaken.
Vegetarische Pasta carbonara | Recept voor de allerlekkerste
Zo'n witte romige saus, spekreepjes en pasta. Pasta carbonara, je mag me er 's nachts voor wakker maken. Heerlijk vind ik het. Maar, gezond en verantwoord is het helaas niet. Vrijwel geen groente, veel vet, weinig vezels. Dus ik dacht, dat kan misschien wel anders. Ik ben de uitdaging aangegaan om de lekkerste vegetarische pasta carbonara te maken. En ik kan je vertellen, dat is gelukt :-) Die saus doet het hem eigenlijk in de pasta carbonara. Romig en vol. Nu had ik al eens ergens gezien dat je een witte saus kunt maken op basis van bloemkool. Ik heb
Vegan gehaktballetjes
Dit zijn heerlijke vegan gehaktballetjes op basis van kikkererwten en linzen. Ze zijn vooral warm extra lekker in combinatie met een chili of tomatendip. Leuk om als verantwoorde snack op tafel te zetten, of als hapje te serveren bij een feestje! Deze gehaktballetjes vallen binnen het thema: minder vlees. Toch moet je geen replica van de gehaktbal verwachten. Het smaakt echt anders dan een gehaktbal. Laten we daar gewoon eerlijk over zijn. Maar ik weet zeker dat ook de gehaktbal liefhebber deze vegan gehaktballetjes kan waarderen. Je moet ze gewoon niet serveren als gehaktballen. Maar als kikkerballen. Klinkt nog leuk