Need a new search?
If you didn’t find what you were looking for, try a new search!
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn, fruit de ui in een beetje kokosolie.
- Snijd de spinazie grof en laat slinken in de pan, voeg halverwege de knoflook toe.
- Voeg tot slot een scheutje melk toe en roer om, laat het mengsel uitlekken in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Verwarm de tomatenblokjes in de pan met een snufje zout en peper.
- Meng intussen de ricotta met de Italiaanse kruiden in een kom.
- Doe de helft van de tomatensaus in een ovenschaal en leg daarop ⅓ van de pompoenbladen
- Verspreid de helft van het spinaziemengsel eroverheen. Voeg vervolgens de helft van het ricottamengsel en ⅓ van de mozzarella toe
- Beleg met ⅓ van de pompoenbladen, de rest van het spinaziemengsel en vervolgens de rest van de ricotta, voeg ⅓ van de mozzarella toe
- Maak af met de laatste laag pompoen, de rest van de tomatensaus en de rest van de mozzarella, voeg nog een beetje Italiaanse kruiden toe
- Bak de pompoenlasagne in 30-35 minuten gaar in de oven, zet tot slot nog 5-8 minuten de grilstand van de oven aan voor een knapperig korstje.
- Laat de lasagne 5-10 minuten afkoelen en stevig worden voordat je hem serveert.
- Snipper de ui en snijd de pompoen in blokjes (je hoeft hem niet te schillen).
- Schil de appel en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Schil de gember en snijd het vruchtvlees fijn.
- Fruit de ui in een scheutje olie, voeg de pompoen, de appel en de gember toe en bak even mee.
- Voeg de kardemom en de cayennepeper toe, schep om en voeg vervolgens de bouillon toe.
- Breng de soep aan de kook en laat hem 20 min zachtjes koken.
- Snijd intussen de cashewnoten grof.
- Pureer de sep met een staafmixer, voeg kookroom toe en serveer de pompoensoep met de cashewnoten.
- Verwarm de oven voor op 200 graden, hetelucht
- snijd de flespompoen doormidden met eens scherp mes, schep de pitjes en draden eruit met een lepel, gooi de pitjes weg
- schraap nu met de lepel, vruchtvlees uit het bovenste gedeelte van de pompoen, zodat je een mooie ruimte krijgt die je straks kunt vullen. Houd het vruchtvlees apart
- besmeer de de pompoenhelften aan beide kanten met een beetje olijfolie en bak ze met de vleeskant naar beneden, 30 minuten in de oven
- snipper intussen de ui en laat fruiten in een grote hapjespan op laag vuur
- snijd de paddenstoelen in kleine stukjes, snijd de knoflook en het vruchtvlees van de pompoenen fijn, ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn
- voeg de paddenstoelen toe aan de ui, zet het vuur hoog en bak al het vocht uit de paddenstoelen, dit duurt ongeveer een uur. Al het vocht moet eruit zijn.
- doe tegelijkertijd de ingrediënten voor de cranberrysaus in een steelpan en laat zachtjes inkoken, ongeveer 20 minuten, haal het kaneelstokje en de kruidnagels eruit en zet de saus apart
- snijd intussen de gedroogde abrikozen in kleine blokjes en laat de linzen uitlekken, bak de pijnboompitten lichtbruin in een droge pan
- Haal de pompoen tussendoor uit de oven zodra de 30 minuten voorbij zijn en laat even afkoelen
- voeg nadat de paddenstoelen ongeveer 30 minuten in de pan zitten, de knoflook, rozemarijn en wat grof gemalen zout toe, voeg na 45 minuten de uitgelekte linzen toe
- maak het paddenstoelen mengsel op smaak met de speculaaskruiden, de dragon en zout naar smaak en voeg de abrikoos toe. Het mag flink op smaak zijn.
- leg de pompoenhelften op een plank en vul ze met het paddenstoelenmengsel, druk een beetje aan
- leg nu de pompoenhelften op elkaar en bindt om met slagerstouw (bekijk in de video in dit bericht hoe je dat doet)
- Verwarm de pompoenrollade 15 minuten in de oven, snijd vervolgens in plakken en serveer met de cranberrysaus
- Zet twee afsluitbare trommeltjes klaar. Doe in de een de bloem en in de ander een geklutst ei
- Plaats een pan op het vuur met een dikke bodem, doe hier de rijstolie in en zet het vuur aan
- Check regelmatig met een kernthermometer de temperatuur van de olie. Deze moet tussen de 170 en 190 graden zitten.
- Was terwijl de olie opwarmt de flespompoen onder stromend water, halveer hem en hol hem uit
- Snijd hem nu in de breedte doormidden zodat je vier stukken krijgt waar je vier porties friet uit kunt halen
- Snijd frietjes van de stukken pompoen. (Ik heb eerst plakken gesneden en deze vervolgens gehalveerd en nogmaals gehalveerd totdat ik ongeveer de gewenste dikte had)
- Doe ongeveer 25 frietjes, ¼ van de hele pompoen of ongeveer 250 gram in het trommeltje met ei, doe de deksel erop en schud ermee zodat overal ei zit. (aan de frietjes dan)
- Hevel de frietjes nu over naar het bakje met de bloem, doe de deksel erop en schud hiermee zodat alle frietjes een laagje bloem hebben.
- Haal de frietjes uit de bloem en doe ze direct in de pan met rijstolie als deze op de juiste temperatuur is
- Bak de frietjes in ongeveer 5-8 minuten goudbruin
- Schep de frietjes uit de pan en leg ze op een velletje keukenpapier
- Serveer met grof zeezout
- Was de pompoen, halveer hem en leg een helft apart in de koelkast
- Schep de zaadlijsten eruit met een lepel en snijd vervolgens de pompoen in plakken en dan in blokjes
- Doe de pompoen in een pan en vul met water zodat de blokjes net onder staan
- Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook
- Kook de pompoen gaar in ongeveer 5 minuten (prik tussendoor met je vork om te kijken of hij zacht is)
- Doe ondertussen de spinazie in een ruime kom en voeg hier de olijfolie, azijn en mosterd aan toe
- schep alles door elkaar en laat even staan
- Giet de pompoen af als deze klaar is en laat in het vergiet of de pan uitstomen
- Verdeel de spinazie over twee borden en verdeel hier de afgekoelde pompoen over
- Snijd de vijg in dunne plakjes en vervolgens in reepjes
- Snijd de druiven in vieren zodat je mooie partjes krijgt
- Voeg de vijgen en de druiven toe aan de salade
- Verdeel de walnoten over de borden en voeg als laatste de schimmelkaas toe
Pompoenlasagne met spinazie en ricotta
Een heerlijke lasagne met bladen van pompoen
Ingrediënten
Equipment
Method
Ingrediënten
Equipment
Method
Notities
Dit gerecht is voor 2-3 personen. Met twee volwassenen en twee kleine kinderen lukt het ook. Serveer er dan eventueel een volkoren stokbroodje bij.
Pompoenrollade
Een rollade van pompoen gevuld met bospaddenstoelen, linzen en gedroogde abrikoos.
Ingrediënten
Method
Notities
Serveer deze kerstsalade met granaatappel bij de pompoenrollade
Pompoenfriet maken? Met dit recept maak je de lekkerste patat van pompoen
Pompoenfrietjes!
Ingrediënten
Method
Pompoensalade met gemarineerde spinazie, vijgen, druiven en schimmelkaas
Herfstsalade met pompoen
