Burrito’s met oesterzwammen en groene asperges
Deze burrito's zijn super smaakvol en zitten lekker vol met groente! Een makkelijke en lekkere avondmaaltijd die iedere dag kan. De oesterzwammen worden extra lekker door ze te bakken met een beetje olie én sojasaus en zorgen voor de nodige eiwitten. Nieuwtje: we gaan een nieuw kookboek schrijven! Ik heb een leuk nieuwtje voor jullie. We hebben onlangs een heel leuk gesprek gehad met de uitgever en .... we gaan weer een boek maken! Na ons laatste boek 50x lunchen zonder brood was het even stil op boekengebied. Op ons verzoek. Het was namelijk iets té veel allemaal. Door een
Vegan spaghetti met groene saus, paprika en zwarte olijven
Snel een lekkere en gezonde maaltijd op tafel zetten? Je doet het met dit recept. In deze spaghetti gaat homemade groene saus, gemaakt van spinazie. Daar komen nog rode en gele paprika, rode ui, broccoli en zwarte olijven bij. Het resultaat is een heerlijke volkoren pastamaaltijd vol groente. Het recept voor de groene saus vind je hier. Het is een kwestie van de ingrediënten vermalen in een keukenmachine, dus dat is zo gepiept. Terwijl de pasta kookt, snijd je de paprika in blokjes, de rode ui in halve ringen en de broccoli fijn. Wil je nog sneller zijn? Je kunt
Ovenschotel met couscous
Een lekkere avondmaaltijd voor vanavond nodig? Maak deze eenvoudige ovenschotel met couscous. Super easy, lekker en voedzaam. Oja en boordevol groente! Heb jij wel eens een ovenschotel met couscous gemaakt? Er zijn natuurlijk diverse ovenschotel recepten met zoete aardappel en gewone aardappel. Maar dit kun je dus ook heel goed met couscous doen. En het fijne van couscous is dat je er vrijwel geen werk aan hebt. Je laat het even afgedekt staan in een schaal met gekookt water en een scheutje olijfolie en je couscous is ready to go. Kies voor volkoren couscous, die is voedzamer en smaakvoller. Couscous
Volkoren couscous salade met spinazie, gele paprika en linzen
Heb jij al eens voor andere mensen gekookt en een maaltijd langs gebracht? Deze couscoussalade is daar perfect voor. Maar ook als je gewoon zin hebt om makkelijk te doen is deze salade perfect. Hij is lekker voor bij een BBQ, als onderdeel van je hoofdgerecht of als lunch. Maak dus in een keer een flinke hoeveelheid, dan heb je meerdere keren plezier van deze gezonde couscoussalade. Als ik couscous maak, kies ik altijd voor de volkoren spelt couscous. Die heeft lekker veel smaak. Gewoon verkrijgbaar in de supermarkt. De paprika salsa is een recept dat ik vorige week maakte.
Gele paprika salsa
Woehoe sunny days! Deze gele paprika salsa past perfect bij de stralende voorjaarszon. Hij smaakt geweldig goed bij gegrilde groenten, vlees of vis van de BBQ, maar deze paprika salsa is ook heerlijk door een couscoussalade of op een toastje. De knoflook en ui geven deze salsa pit en de paprika geeft hem zijn heerlijke zonnige kleur. Het is een bijzonder voorjaar. We blijven zoveel mogelijk thuis en de horeca blijft tot zeker 20 mei gesloten. Dat betekent dat we er thuis het beste van moeten maken. Geniet van je tuin of balkon in de zon als je dat hebt.
Shakshuka met feta en zwarte olijven
Shakshuka, het klinkt als een dans, maar het is een heerlijke eenpansmaaltijd met ei. Lekker makkelijk om te maken en mega mega mega smaakvol. Wat is shakshuka? Shakshuka, ook wel shakshouka genoemd, is een gerecht van gepocheerde eieren in tomatensaus met lekker veel kruiden. Het komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten en het Middellands Zeegebied. Wat een geluk dat wij Nederlanders van reizen en andere smaken ontdekken houden! Ik had deze heerlijke maaltijd niet willen missen! Nu is een eenpansmaaltijd met ei, niet eens zo bijzonder anders. Je zou het kunnen vergelijken met oeuf en cocotte waar ik net als
Koolhydraatarme fajita’s
Mexico ... Mexicihiiiiiiiicooooooo. Ben jij al eens in Mexico geweest? Wij niet, maar het mooie is: je kunt toch een beetje Mexico ervaren door de keuken in te duiken. Wij hebben namelijk een typisch Mexicaanse kruidenmix gemaakt en daar deze koolhydraatarme fajita's mee gemaakt. Het gebruik van omelet ipv wraps maakt de fajita's koolhydraatarm. Een omelet als wrap gebruiken hebben we al vaker gedaan en werkt erg goed. Door het ontbreken van meel, zoals in een echte wrap, zijn ze iets minder stevig. Maar met mes en vork is het prima te doen. Ontstaan van de Fajita De oorsprong van
Koolhydraatarme kip ovenschotel
Ik zal het maar gelijk zeggen: deze koolhydraatarme kip ovenschotel wint niet de prijs voor looks. Maar wel voor smaak! En daar gaat het toch om op een doordeweekse avond. Een gezonde maaltijd moet lekker zijn en niet veel tijd kosten om te maken. Nou, dan zit je met deze kip ovenschotel goed. Het is eigenlijk een soort kiplasagne want we bouwen deze ovenschotel op uit laagjes kipfilet en gesneden groente. De inspiratie voor dit recept komt bij mijn schoonvader vandaan. Hij doet een aantal jaren fanatiek aan het beperken van koolhydraten in zijn voedingspatroon en deelt regelmatig receptideetjes in
Ovenschotel met gehakt en rode biet
Het voordeel van een ovenschotel? Als de schotel in de oven staat heb je tijd over! Zo is de keuken al opgeruimd voordat je aan tafel schuift, of heb je tijd om even te relaxen. Deze ovenschotel met gehakt en rode biet bevat ook een gele paprika, bleekselderij, geitenkaas, pijnboompitjes en verse tijm. En dat maakt hem niet alleen lekker, maar ook gevarieerd. Biologische voorgekookte bietjes zijn echt een uitkomst, zeker als je een kleintje in huis hebt. Onze dochter is nu 7 maanden oud en ze is dol op deze rode knollen! Als ik deze ovenschotel maak, kan ik
Kip uit de oven met courgette en salie
Soms heb ik ineens zin in een schotel uit de oven, met een laagje kaas eroverheen. Dit recept voor kip uit de oven is er zo eentje, het is lekker en makkelijk. De kip en groenten bak je van te voren en gaan daarna, met verse salie en een paar plakken goede mozzarella, de oven in. Dit hoofdgerecht bevat een mooie portie groenten: een hele courgette, een gele en een rode paprika en een ui. Je hebt geen pasta, rijst of aardappelen nodig. Daardoor is dit ook een koolhydraatbeperkt recept. Dit kip uit de oven recept heeft geen uitgebreide toelichting nodig,