Volkoren focaccia met verse kruiden en tomaat
Maak zelf deze volkoren focaccia met dit makkelijke recept. Traditioneel wordt een focaccia gemaakt van bloem. Wij maken hem van volkorenmeel en voegen extra ingrediënten toe. Zo lekker heb je nog nooit een focaccia gegeten. Voor een enorm fotografieproject heb ik voor een periode van anderhalf jaar bijna twee dagen per week mogen fotograferen, samen met meesterchef Michèl Lambermon. Ik heb alle soorten vlees, vis, groente, deegwaren, kruiden en exoten voorbij zien komen. Ik heb heel veel bij hem in de keuken gestaan en daardoor ook erg veel over eten geleerd. Smakelijk versus functioneel Het mooie aan deze ervaring en
Olijventapenade maken
Er gaat niets boven een vers gemaakte tapenade. Deze maak je van zwarte en groene olijven. Hoe beter de olijven, hoe beter de olijventapenade. Kies daarom voor olijven van goede kwaliteit, want dat proef je echt! Ik koop echt wel eens tapenades van de versafdeling in de supermarkt. Maar keer op keer valt de smaak tegen. Er gaat niets boven homemade. Is het dan zoveel werk om het zelf te maken? Nee het is echt een fluitje van een cent. Met een keukenmachine kost het je nog geen 10 minuten. En de smaak is heerlijk! Dus krijg je mensen over
Vegan spaghetti met groene saus, paprika en zwarte olijven
Snel een lekkere en gezonde maaltijd op tafel zetten? Je doet het met dit recept. In deze spaghetti gaat homemade groene saus, gemaakt van spinazie. Daar komen nog rode en gele paprika, rode ui, broccoli en zwarte olijven bij. Het resultaat is een heerlijke volkoren pastamaaltijd vol groente. Het recept voor de groene saus vind je hier. Het is een kwestie van de ingrediënten vermalen in een keukenmachine, dus dat is zo gepiept. Terwijl de pasta kookt, snijd je de paprika in blokjes, de rode ui in halve ringen en de broccoli fijn. Wil je nog sneller zijn? Je kunt
Komkommer feta hapje
Een lekker fris hapje voor een gezellige avond, feest of dikke party? Deze komkommer feta hapjes zijn een aanrader. Het is een torentje van komkommer en feta met daarop zwarte olijf, semi-gedroogde tomaat en krulpeterselie. Simpel, snel en lekker. Makkelijk tapas hapje Deze kleine torentjes zijn lekker makkelijk om te maken. Kies voor een stevige feta soort, niet eentje die helemaal verkruimelt. Dan kun je er goed platte vierkantjes van snijden. De houten prikkertjes heb ik bij de Xenos gekocht. Ze hebben in dezelfde stijl ook hele leuke kleine houten lepeltjes. De semi-gedroogde tomaatjes kun je ook zelf maken, als
Portobello uit de oven met antiboise
Over makkelijke voorgerechten gesproken. Jawel hoor, dit is er een! Portobello's uit de oven met antiboise. Het klinkt wel sjiek. Dat is leuk, zeker als je dit als voorgerecht bij je kerstdiner serveert. Of als tapas hapje. Op mijn andere werk hebben we sinds een tijdje een echte chef in dienst. Michel. En Sven fotografeert regelmatig met hem. Best grappig. De ene dag zijn we samen recepten aan het maken voor onze blog. De volgende dag rijden we samen naar mijn kantoor, waar ik werk en Sven is ingehuurd als foodfotograaf. Werken we dus weer samen! Dat is ons niet
Shakshuka met feta en zwarte olijven
Shakshuka, het klinkt als een dans, maar het is een heerlijke eenpansmaaltijd met ei. Lekker makkelijk om te maken en mega mega mega smaakvol. Wat is shakshuka? Shakshuka, ook wel shakshouka genoemd, is een gerecht van gepocheerde eieren in tomatensaus met lekker veel kruiden. Het komt oorspronkelijk uit het Midden Oosten en het Middellands Zeegebied. Wat een geluk dat wij Nederlanders van reizen en andere smaken ontdekken houden! Ik had deze heerlijke maaltijd niet willen missen! Nu is een eenpansmaaltijd met ei, niet eens zo bijzonder anders. Je zou het kunnen vergelijken met oeuf en cocotte waar ik net als
Antipasto spies | Tapas
De combinatie van groene en zwarte olijven, een zoet tomaatje, zachte buffelmozzarella en een plakje prosciutto di Parma brengen je in Italiaanse sferen. Rijg ze op een stokje en je hebt een antipasto spies. Het is een lekker en eenvoudig tapas receptje die het goed doet op iedere borrel, feestje of partijtje. Of bij een gezellige tapas avond! Wat is antipasto en antipasti nu precies? Toen ik dit receptje had verzonnen, noemde ik het op mijn notitieboekje antipasti spies. Maar het moet dus antipasto spies zijn. Antipasto betekent letterlijk 'voor de maaltijd'. Het kan dus werkelijk van alles zijn, maar
Maaltijdsalade met tonijn
Een maaltijdsalade als lunch heeft onze voorkeur. Een salade als deze maken we van prachtige en vooral voedzame ingrediënten die stuk voor stuk hun eigen beetje gezondheid met zich meebrengen. Met zo'n compleet arsenaal aan voedingsstoffen kan je lichaam niet anders dan blij zijn. Voel je fit en voed je lichaam met een heerlijke maaltijdsalade. Maaltijdsalade van tonijn In deze maaltijdsalade speelt tonijn qua smaak de hoofdrol. Tonijn uit blik met het MSC keurmerk is een bron van vitaminen, mineralen, eiwitten en goede vetten. We vullen dat aan met een gekookt eitje, en zoals we al vaak hebben verteld, is een
Koolhydraatarme lasagne van courgette en tonijn
Lasagne is een gerecht dat in laagjes wordt opgebouwd: groenten, vlees of vis worden afgewisseld met bladen van pasta. Wij zijn verder gegaan met het opbouwen van de lasgane in een ovenschaal, maar dan zonder de pasta. Op die manier kan je heel eenvoudig een koolhydraatarme lasagne maken. Je vraagt je misschien af wat je kan gebruiken in plaats van de lasagne bladen. In dit recept gebruiken we gegrilde plakken courgette om te 'stapelen'. Maar het kan ook prima met aubergine, zoals we al eens deden in dit super simpele koolhydraatarme lasagne recept: lasagne van aubergine. De pastasaus, die vaak bestaat uit
Gevulde puntpaprika met ansjovis en camembert
Dit is een simpel recept voor gevulde puntpaprika. En anders dan anders. Ik heb me laten inspireren door een Italiaanse pizza, vaak Napolitana genoemd. Zo'n pizza met ansjovis, zwarte olijven, rode paprika, ui, knoflook en kaas. Alleen de pizza heb ik achterwege gelaten. Wat blijft er over? Een gevulde puntpaprika met heerlijke smaken. Zonder gehakt. Dat is zo'n beetje de traditionele manier van een paprika vullen, met gehakt. Maar in dit recept doen we het lekker anders. De camembert smaakt ook heerlijk als ie warm is. Wij hebben een zoete puntpaprika gebruikt en dat combineert goed met het zoute van