Soms kom je groentes tegen waarvan je geen idee hebt wat het is. Zo zagen wij meiraap in de winkel liggen. Meiraap? Daar gaan we wat mee maken.

Meirapen zijn kleine witte knolletjes en aan de bovenkant zijn ze een beetje roze/paars. Meiraap kan je rauw eten, dus je kan er een heerlijke salade van maken! Dat hebben wij ook maar gedaan. In dit meiraap recept gebruiken we zoete appel, bosui, noten en een yoghurt dressing met bieslook.

Het is een super frisse meiraap salade met een bite, want de meiraap smaakt ook een beetje pittig zoals een radijsje, vinden wij. Eet je deze salade als lunch, dan zijn de hoeveelheden goed voor 2 personen. Maak je dit salade recept als bijgerecht, dan kun je er met 6 personen van eten. Of minder, want je kan ook een portie bewaren voor de volgende dag! Meiraap is een bijzondere groente die rijk is koper en foliumzuur. Koper is voor het lichaam erg belangrijk. Zo is het nodig voor de aanmaak van hemoglobine, een stof in het bloed dat zuurstof transporteert, en is het nodig voor de opname van vitamine C, een krachtig antioxidant.

Foliumzuur speelt een grote rol bij het vormen van rode bloedlichamen. Variatie in je voeding is belangrijk, zo zorg je ervoor dat je lichaam een grote verscheidenheid aan voedingsstoffen binnenkrijgt. Lekker uitproberen dus, die vreemde groentes!

Meiraap salade met appel en noten

15 min
15 min
Toevoegen aan 'Mijn Recepten'
Dit recept is voor: 2 porties

Dit heb je nodig

  • 500 gr Meiraap
  • 2 Appels - zoete appels
  • 60 gr Gemengde noten - ongezouten
  • 1 Bosui
Voor de dressing
  • 2 el Yoghurt
  • 1 el Mayonaise
  • 1 el Bieslook - vers
  • 1/2 tl Peper - vers gemalen

Zo maak je het

  • Was de meiraap goed en snij een plakje van de boven- en onderkant</span>
  • Snijd de meiraap doormidden en vervolgens in dunne plakjes
  • Was de appels, snij doormidden en verwijder het klokhuis met een mes
  • Snijd de appel in dunne plakjes
  • Meng appel en meiraap in een kom
  • Meng de ingrediĆ«nten voor de dressing in een klein kommetjes en schep door de salade
  • Verdeel de salade over twee borden als je dit gerecht als lunch wilt eten. Eet je de salade met meer personen als bijgerecht, laat dan lekker in de schaal liggen
  • Hak de noten grof en strooi over de salade
  • Snijd de bosui in ringen en strooi over de salade
  • Nog wat vers gemalen peper er overheen en dan lekker eten!
Print dit recept
Recept: Salade
Keuken: Hollands
Porties: 2 -6
Door: Jennifer