Ik dacht, laten we spruitjes eens gebruiken in een salade! Deze spruitjessalade met avocado, mango, pecannoten en rode ui is het resultaat. Een bijzondere salade is het wel, maar hij smaakt prima. Denk je dat je spruitjes niet lust, dan is deze salade het proberen waard. De andere smaken overheersen zoals de zoete mango, de romige avocado, een lekker pikant rood uitje en knapperige pecannoten. 

Spruitjes zijn gezond

Een spruitje, wat zit daar eigenlijk allemaal in? Spruitjes vallen onder de koolsoorten. Ze worden ook wel spruitkool genoemd. Spruitjes zijn net als veel andere groentes een belangrijke bron van vitamines, mineralen en vezels. Maar in het bijzonder bevatten spruitjes veel vitamine K. Vitamine K speelt in ons lichaam een belangrijke rol bij de stolling van het bloed en bij de opbouw en herstel van botweefsel. Hoewel de bacteriën in onze darmen ook zelf vitamine K kunnen aanmaken, kan een extra portie hiervan geen kwaad. Vitamine K is met name van belang voor pasgeboren baby’s en mensen die antibiotica slikken of recent geslikt hebben. Antibiotica zorgt ervoor dat de bacteriën in de darm die vitamine K aanmaken, doodgaan. Hierdoor is het lichaam tijdelijk wat meer afhankelijk van voeding waar deze vitamine in voorkomt. Het eten van spruitjes is dan een goede optie. De goede bacteriën groeien weer terug nadat er gestopt is met de antibiotica. Het nemen van probiotica kan hierbij helpen.