Speculaascake van amandelmeel
Een speculaascake voor pakjesavond. Deze lekkere cake maak je van amandelmeel, met pure chocolade, speculaaskruiden en amandelschaafsel. Een voedzame en toch iets luchtige cake om te serveren als de pieten op de deur bonken en er een zak met cadeautjes voor de deur staat. Ik vind het Sinterklaasfeest een heerlijke traditie. Onze dochter is zeven jaar, stelt al wat kritische vragen maar gelooft toch echt nog wel heel erg in het bestaan van de goedheiligman. Otis leert vol enthousiasme de Sinterklaasliedjes van zijn grote zus. Ik geniet ervan. Maar tegelijkertijd denk ik in deze periode ook altijd aan mensen die
Gemberkoekjes met chocolade
Gember en chocolade, twee ingrediënten die je misschien niet zo snel zou combineren, blijken een hele goede match! De subtiele pit en het verwarmende karakter van gember passen perfect bij de zoete, smeltende smaak van pure chocolade. Weet je wat er nog meer lekker smaakt bij deze homemade gemberkoekjes? Een vers kopje koffie. Wij zijn nog maar kort koffiedrinkers. We hielden het altijd bij thee, maar op een dag kwam Sven terug van een fotoshoot. Hij moest een topchef fotograferen in Milaan (hoe vet!) en de chef zette daarbij een kopje koffie voor zijn neus. Uit beleefdheid dronk hij hem
Gezonde pannenkoeken van amandelmeel
Recent was het Nationale Pannenkoekdag. Het doel van deze dag 'ouderen in het zonnetje zetten' is natuurlijk heel leuk, maar het klassieke pannenkoeken recept zoals we dat allemaal kennen, is niet echt voedzaam. Wij voelden ons uitgedaagd om een voedzame variant van de pannenkoek te maken. Het kostte een paar mislukte pannenkoekjes, maar we hebben de juiste hoeveelheden weten te vinden :-). Voor dit voedzame pannenkoeken recept gebruiken we amandelmeel, gebroken lijnzaad, ei en melk. We hebben de pannenkoekjes belegd met zoete appel, spek en kaas. Maar je kunt er natuurlijk ook banaan of cranberries op doen, of bestrooi je
Zandkoekjes minder suiker
Zin om koekjes te bakken met je kinderen? Dit is een voedzaam recept voor zandkoekjes met minder suiker en meer voedingsstoffen. We voegen geen geraffineerd suiker toe, maar wel natuurlijke suikers. In de vorm van vers sinaasappelsap van één sinaasappel en een eetlepel honing. Dat maakt deze zandkoekjes net zoet genoeg, en tegelijkertijd bevatten ze een stuk minder suiker dan het reguliere zandkoekjes recept. In plaats van bloem gebruiken we een combi van volkoren tarwemeel en amandelmeel. Verder gaat er roomboter in, een beetje zout en een theelepel bakpoeder. Het wordt een mooi deeg waar je kleine balletjes van maakt,
Breakfast Cheesecake
Je hebt een drukke baan, een gezin, er staat elke dag weer een file voor de badkamer, over de file op de weg nog niet gesproken. Je propt snel een boterham in je mond terwijl je je schoenen aantrekt. Drie koppen koffie later herinner je jezelf eraan dat je nu echt even moet eten. Hoe doe je dat, slim ontbijten? Mijn naam is Daisy, ik ben 27 jaar oud en ik ben diëtist. Sinds ongeveer 2 jaar run ik mijn eigen diëtistenpraktijk en dat doe ik met ontzettend veel plezier! Al van jongs af aan ben ik regelmatig in de
Gemberkoekjes met zo min mogelijk suiker
Zoet, zoeter, zoetst. Deze gemberkoekjes zijn geen van drie. Ze zijn minder zoet dan wat je van een koekje verwacht en we maken ze met een combinatie van volkorenmeel en amandelmeel. Een gemberkoekje met minder suiker, meer vezels, en meer vitaminen en mineralen. Dus kan je ongelimiteerd deze koekjes wegwerken! Helaas, dat is niet het geval. Deze koekjes bevatten weliswaar slechts 1,2 gram suiker per koekje, calorisch gezien kun je er beter niet meer dan twee per dag van eten. Bekijk ook eens deze gemberkoekjes van havermout en mango. Gemberkoekjes zonder suiker Koekjes zonder suiker is als een groene smoothie van
Amandelmeel cake met rood fruit en chocola
Oelalaa, deze cake van amandelmeel is om van te snoepen! En met rood fruit erin en bovenop is ie op en top zomers, dat kunnen we wel gebruiken nu het buiten net herfst lijkt ... perfect weer om de keuken in te duiken en een lekkere amandelmeel cake te bakken, met rood fruit en overgoten met pure chocolade ... nomnomnom Door amandelmeel als basis voor deze heerlijke cake te gebruiken, maak je hem voedzaam en verzadigend. Bij deze cake hoef je niet bang te zijn dat je hem in een keer helemaal opeet (alhoewel ...) want hij vult goed! Het
Mandarijnen cakes
Het weekend is perfect voor een zelf gemaakte cake. Je kijkt op de klok en denkt: wow, wat is het nog vroeg! Alle tijd voor een zondags baksel nu de wintertijd vannacht is ingegaan. De mandarijnen zijn er volop en ze zijn lekker, dus die gaan in deze mandarijnen cakes. En koekkruiden, lekker herfstig en het doet me alvast denken aan Sinterklaas ... Het is niet moeilijk om een verantwoorde snack te maken. Zo gebruiken we in dit recept havermout, amandelmeel, gebroken lijnzaad, sinaasappelsap en een ei voor het deeg. We vullen de cakes met stukjes mandarijn en zoeten het nog wat
Chocolade muffins van havermout en amandelmeel
Echt waar, voor de chocoladeliefheber is dit het ultime verantwoorde muffinrecept. Wat zijn deze chocolade muffins lekker! Je moet ze een keer gemaakt hebben, pas dan weet je wat ik bedoel. Verantwoord zijn ze ook, we zoeten deze muffins met banaan. Geen agavesiroop, kokosbloesemsuiker of andere suikervervangers, gewoon lekker fruit, dat naast de zoetheid een scala aan vitamines, mineralen en vezels met zich meebrengt. Chocolade muffins maken Het beslag voor deze muffins heb ik in de blender gemaakt. Lekker makkelijk. Alles er in stoppen, mixen maar, in de vormpjes gieten en de oven in. Na een aantal minuten begint je
Broccoli brood sandwich
Huh wat!? brood van broccoli? Het moet niet gekker worden denk je nu waarschijnlijk. Maar ik beloof je, probeer het uit en je zal versteld staan. Broccoli brood is echt superlekker en natuurlijk heel erg gezond. Die 250 gram groente per dag is op deze manier een eitje. Ik ga niet weer een pleidooi houden over het belang van zo veel mogelijk groente eten. Dat kennen jullie inmiddels wel. Met dit recept wil ik alleen laten zien dat je met groente veel meer kunt doen dan het alleen eten bij de avondmaaltijd. Je kunt er zelfs brood van maken. Althans, het