Volkoren focaccia met verse kruiden en tomaat
Maak zelf deze volkoren focaccia met dit makkelijke recept. Traditioneel wordt een focaccia gemaakt van bloem. Wij maken hem van volkorenmeel en voegen extra ingrediënten toe. Zo lekker heb je nog nooit een focaccia gegeten. Voor een enorm fotografieproject heb ik voor een periode van anderhalf jaar bijna twee dagen per week mogen fotograferen, samen met meesterchef Michèl Lambermon. Ik heb alle soorten vlees, vis, groente, deegwaren, kruiden en exoten voorbij zien komen. Ik heb heel veel bij hem in de keuken gestaan en daardoor ook erg veel over eten geleerd. Smakelijk versus functioneel Het mooie aan deze ervaring en
Gezonde pannenkoeken van amandelmeel
Recent was het Nationale Pannenkoekdag. Het doel van deze dag 'ouderen in het zonnetje zetten' is natuurlijk heel leuk, maar het klassieke pannenkoeken recept zoals we dat allemaal kennen, is niet echt voedzaam. Wij voelden ons uitgedaagd om een voedzame variant van de pannenkoek te maken. Het kostte een paar mislukte pannenkoekjes, maar we hebben de juiste hoeveelheden weten te vinden :-). Voor dit voedzame pannenkoeken recept gebruiken we amandelmeel, gebroken lijnzaad, ei en melk. We hebben de pannenkoekjes belegd met zoete appel, spek en kaas. Maar je kunt er natuurlijk ook banaan of cranberries op doen, of bestrooi je
Boerenkool pesto
Laat je verrassen en zet eens een heerlijke pesto gemaakt van boerenkool op tafel tijdens de vrijdagmiddagborrel. Lekker! Je hebt eigenlijk niet door dat je boerenkool ipv basilicum eet totdat iemand het je vertelt. Structuur en smaak zijn vrijwel hetzelfde. Dat komt omdat de smaakmakers zoals knoflook en parmezaanse kaas de boventoon voeren. Een stuk goedkoper is het ook nog eens en bovendien lokaal geteeld want boerenkool groeit prima in het nu koude winterklimaat van Nederland. Win win dus. Wist je trouwens dat boerenkool een mooie hoeveelheid vitaminen en mineralen bevat. Als je er, zoals in dit recept, 150 gram
Krieltjes aan spies van de BBQ
Super eenvoudig, lekker, leuk en toch had ik dit nog nooit eerder gedaan. Krieltjes gegaard op de barbecue. Lekker met verse rozemarijn en wat grof zout. Wat mij betreft een blijvertje voor elke barbecue deze zomer. Omdat het zo ontzettend eenvoudig is kan ik er eigenlijk ook niet erg veel over vertellen. De aardappeltjes even kort voorkoken, af laten koelen. Op een spiesje doen. Wat olie over de krieltjes aan de spies en grillen maar. Serveer de krieltjes aan spies met zout en verse kruiden. Kies wel altijd voor krieltjes met schil. Want wist je dat de voorgeschilde 'krieltjes' uit
Gazpacho met meloen
Er zijn van die recepten die je steeds weer wil maken. Omdat het zo ongelofelijk lekker is. Dat geldt ook voor deze gazpacho met meloen. Sven maakte al 2 keer eerder een gazpacho recept voor op onze website. Deze variant met meloen, is net ietsje zoeter en minder scherp. Geen wonder dat Ella na een schaaltje nog meer koude soep wilde eten! Hoe maak je gazpacho? Gazpacho maak je door groente, fruit, azijn en olijfolie te vermalen in de blender. Zo krijg je een koude soep. Maar als je de groente grilt voordat je ze vermaalt, krijg je een nóg
Hasselback bietjes uit de oven
Hasselback bietjes zijn misschien wel het leukste en lekkerste bijgerecht dat ik sinds lange tijd gemaakt heb. De hasselback bietjes zien er bovendien geweldig uit, ze zijn makkelijk om te maken (met een klein trucje, kom ik zo op terug) en ze zijn eenvoudig per stuk te serveren. Kortom, zet ze op tafel met kerst! De naam hasselback heb ik altijd een beetje vreemd gevonden. Ik dacht dat het een Amerikaanse term was voor dunne plakjes ofzo ... Dat is het dus niet. Hasselback, en oorspronkelijk de hasselback patato is de creatie van de Zweedse chefkok in opleiding Leif Elisson. Leif Elisson
Volkoren kruidnoten recept
De Sint is in het land en dat betekent: kruidnootjes bakken! Je kunt proberen om gezonde kruidnootjes te maken. Maar eerlijk is eerlijk: soms heb je gewoon zin in de echte, knapperige kruidnootjes. Ik heb eerder glutenvrije kruidnoten gemaakt van amandelmeel en kokosmeel en ik moet zeggen dat die goed gelukt zijn, maar ze zijn wel anders. Iets kruimiger en droger. Ik merk dat ik zelf ook wel eens zin heb in het echte werk. Ik kwam tot de conclusie dat er een groot gat zit tussen de 'gezonde' kruidnoot en de good old kruidnoot. Het klassieke kruidnoot recept bevat
Yoghurtbrood met avocado-limoen spread
Yoghurtbrood maak je eenvoudig met dit makkelijke recept. Ik was eerlijkgezegd een beetje verbaasd over hoe simpel het is om te maken. Het deeg hoeft niet te rijzen, dat doet het in de pan tijdens het bakken, Je hoeft het deeg bijna niet te kneden en omdat het een dunne koek wordt bak je het in de pan in een paar minuten gaar. En de smaak is fantastisch! Sowieso heb ik (en wie niet) een zwak vers gebakken brood en deegwaren. Die geur! Het is dat ik mij redelijk streng kan houden aan mijn koolhydraatbeperkte dieet maar anders ... Een
Alioli zelf maken | Alioli recept met gepofte knoflook
Alioli oftewel: 'knoflook in olie', is een traditioneel Spaanse saus op basis van olie en knoflook. 'Al' komt van het Latijnse woord 'allium', wat knoflook betekent en 'oli' betekent olie :-) Ons alioli recept is net even anders. Wij maken de saus op basis van mayonaise. De mayonaise maken we ook zelf en is op basis van olijfolie. Alioli is een erg lekkere saus voor op brood of bij vlees. Houd er wel rekening mee dat je de volgende dag een beetje naar knoflook kunt ruiken ;-) Traditionele alioli is enorm sterk. Voor de saus worden rauwe knofloken gebruikt. Eet
Pannenkoekentaart recept met vers fruit | Zonder toegevoegd suiker
Deze pannenkoekentaart is gemaakt zonder toegevoegd suiker en alleen met vers fruit. De pannenkoeken of eigenlijk crêpes heb ik gemaakt van volkoren spelt meel voor extra vezels. Tussen de laagjes pannenkoek zit een mousse van vers fruit en room. De buitenste laag is van gepureerd vers rood fruit met gelatine voor de stevigheid. Over een paar weken wordt onze dochter alweer 1 jaar oud. Het is bijna niet voor te stellen dat we alweer een jaar verder zijn. Ik kan mij nog zo goed herinneren dat ik haar als pasgeboren baby in mijn handen had. Nu kruipt ze het hele