Salade van gerookte zalm en bosbessen

Deze salade van gerookte zalm en bosbessen is echt zalig! We maken en eten vaak salades, zeker zes keer per week. Op doordeweekse dagen wisselen we standaard combinaties met elkaar af: avocado met paprika en ei, avocado met bieten en geitenkaas, komkommer met tomaat, olijven en feta … en ga zo maar door.

Zo nu en dan nemen we de tijd om nieuwe combinaties te verzinnen. Vooral in het weekend en natuurlijk voor op ons blog. En deze combinatie: salade van gerookte zalm en bosbessen, is echt super lekker. De combinatie van zoet fruit en zoute vis is gewoon yummie! Een frisse kaas (mozzarella), wat pijnboompitjes voor een bite en het frisse kruid basilicum maken deze salade van gerookte zalm helemaal af. We voegen nog een simpele dressing toe van olijfolie, citroensap en peper en zout. Niet te veel, want dat is zonde van de pure smaken in deze salade van gerookte zalm.

Als sla-soort hebben we gekozen voor onze favoriet: rucola! Maar gebruik gerust een andere sla-soort die jij lekker vindt. Deze salade van gerookte zalm en bosbessen neem je ook makkelijk mee naar je werk: leg ’s ochtends wat sla, een portie gerookte zalm en mozzarella in een plastic zakje, wat pijnboompitjes, basilicumblaadjes en bosbessen in een lunchtrommel en maak de salade op je werk. De dressing kan je thuis in een goed afsluitbaar bakje maken, maar een flesje olijfolie en een peper- en zoutmolen op je werk laten staan, is ook super handig. Wij vinden het altijd leuk om een salade op ons werk in elkaar te zetten. Collega’s kijken toch altijd wat je nu weer aan het maken bent en ja, het ziet er echt heerlijk uit! Wat een luxe, krijg je dan te horen. Inderdaad, je lichaam wordt gevoed met heerlijke luxe: een flinke portie aan verschillende vitamines en mineralen. Reken maar dat je ’s middags weer gefocust aan de slag kunt met zo’n lekker gevuld maagje.