Salade peer en vijgen

Jum Jum deze salade peer en vijgen vinden wij verrukkelijk! Eigenlijk is dit best een zoete salade door de heerlijk rijpe en zoete peer en de verse vijgen die ook een beetje zoet smaken.

De rucola is lekker pittig en de geitenkaas romig. Deze salade met peer en vijgen is een van de betere salades die niet misstaat als gezond bijgerecht bij een kerstdiner. Maar Sinterklaas is nog niet eens in ons land! Dus snoep nu alvast van deze gezonde salade peer en vijgen, als lunch, als bijgerecht, of in kleinere porties als voorgerecht. Heb je nog nooit verse vijgen geproefd dan zou ik dat zeker eens proberen. Het smaakt anders dan gedroogde vijgen die veel mensen al wel eens hebben gegeten. In de yoghurt bijvoorbeeld. Die zijn steviger en zoeter. Verse vijgen zijn zacht en iets minder zoet. Vijgen zijn ook behoorlijk gezond! Ze bevatten veel vezels, kalium, calcium, mangaan en vitamine B6.

Wist je dat vijgen eigenlijk schijnvruchten zijn? Ze worden gevormd uit de bloembodem en de bloem. De pitten, het vruchtvlees én de schil zijn eetbaar! Dat is wel prettig want het schillen van een vijg lijkt me niet zo makkelijk omdat een vijg vrij zacht is. Vijgenblad is óók eetbaar. Maar die hebben we niet zin liggen in de supermarkt ;-).