Volkoren pita gezond

Ik kreeg een verzoekje: een gezonde lunch, maar geen salade. Iets met een wrap ofzo. En toen zag ik in de supermarkt volkoren pita broodjes liggen. Dat is nou een leuke afwisseling voor je salade lunch, ideaal voor naar kantoor, of gewoon thuis. Je maakt het volkoren pita broodje gezond door de vulling. En daar zijn oneindige mogelijkheden voor! Maar ik heb natuurlijk een lekkere en gezonde vulling voor je bedacht.

De vulling bestaat uit spicy hummus, avocado, radijs, boerenkool en wortel. Ik wilde er ook kimchi bij doen, gefermenteerde kool, maar we konden dit niet bij de supermarkt en ook niet bij de toko kopen. Woon jij in een grotere (hippe) stad, dan kun je het kopen bij een biologische supermarkt, de Eko plaza bijvoorbeeld. En dan raad ik aan om nog wat kimchi aan dit recept toe te voegen. Zo niet, dan kun je het achterwege laten.

Volkoren pita broodjes als alternatief voor salade

De wortel, radijs en boerenkool zijn lekker crispy. Ik heb er milde kiemgroente aan tegevoegd: broccoli en rode kool kiemen. Maar je kunt ook voor een pittige variant zoals preischeutjes kiezen. En ik weet zeker dat een rood uitje en een eetlepel volle yoghurt er heerlijk bij smaken. Gril je er nog een beetje kipfilet met knoflook en pesto bij, dan tover je deze volkoren pita gezond om tot een voedzame avondmaaltijd!