Volkoren plaatpizza met gegrilde aubergine en artisjok
Dit is zo ontzettend lekker, dit moet je een keer proberen. Maak deze plaatpizza met kant en klaar volkorendeeg of maak je volkorendeeg helemaal zelf met onze handige stap voor stap handleiding. De gegrilde aubergine in combinatie met tomaat en verse basilicum is een echte klassieker. Het doet je na een hap direct wanen in mediterrane sferen. Of nee, eerder nog. Zodra de volkoren plaatpizza de oven in gaat en de geuren je kamer vullen is het alsof je in een Italiaans dorpje aan zee bent. Ergens in Toscane ofzo. En dat je na het eten van de heerlijke pizza
Yoghurt aardbeiencake
In quarantaine tijd is heel Nederland aan het bakken geslagen. Ik liep in de supermarkt en wilde volkoren speltmeel kopen. Het lijkt wel of er gehamsterd wordt op bakproducten want het halve schap was leeg en de volkoren meel was uitverkocht! Gelukkig bleek ik nog wat volkoren tarwemeel in huis te hebben. Het aardbeien seizoen is in volle gang (en dat is vrij vroeg dit jaar! Soms zijn ze er pas in juni), dus ik besloot om heerlijke zoete Nederlandse aardbeien in de cake te doen. In dit yoghurtcake recept gaat geen boter en geen suiker. Kan dat dan? Jazeker!
Volkoren couscous salade met spinazie, gele paprika en linzen
Heb jij al eens voor andere mensen gekookt en een maaltijd langs gebracht? Deze couscoussalade is daar perfect voor. Maar ook als je gewoon zin hebt om makkelijk te doen is deze salade perfect. Hij is lekker voor bij een BBQ, als onderdeel van je hoofdgerecht of als lunch. Maak dus in een keer een flinke hoeveelheid, dan heb je meerdere keren plezier van deze gezonde couscoussalade. Als ik couscous maak, kies ik altijd voor de volkoren spelt couscous. Die heeft lekker veel smaak. Gewoon verkrijgbaar in de supermarkt. De paprika salsa is een recept dat ik vorige week maakte.
Semi gedroogde tomaatjes maken
De zon ... smaakt zo goed! Semi gedroogde tomaatjes zijn heerlijk in je salade, volkoren pasta of wrap. Maar wist je dat je heel makkelijk zelf semi gedroogde tomaatjes kunt maken? Bij het ontbreken van de Mediterraanse zon, komt de oven goed van pas. Snijd de tomaatjes doormidden, bestrooi ze met peper, zeezout en verse, fijn gesneden rozemarijn. Leg de tomaatjes 60 minuten in de oven op 150 graden. Laat ze vervolgens afkoelen in de oven. Je kunt ze er prima een hele nacht in laten liggen. Haal de afgekoelde tomaatjes uit de oven en bewaar ze in een potje
Healthy tortilla chips
Chips en gezond. kan dat samen gaan? Niet helemaal. Maar deze homemade tortilla chips zijn wel een stuk voedzamer dan de kant-en-klare tortilla chips uit een zakje. Daarbij maken we ze van groente en volkoren wraps, met een klein beetje olijfolie uit de oven. Dat betekent minder vet en zelfs een beetje groente. Leuk bijkomend detail: door verschillende wraps te gebruiken zien je healthy tortilla chips er ook nog heel leuk uit. Zelf tortilla chips maken Mijn collega Manon vroeg aan me of ik een voedzame variant kon maken van loaded nacho's uit de oven. Dat vond ik een leuke
Gazpacho rode biet
Even terug heb ik beloofd om een gazpacho recept te maken waar je geen BBQ of oven voor nodig hebt. Hier is ie dan: dit is het simpelste gazpacho recept dat je maar kunt bedenken. Alles gaat in de blender en je koude soep is klaar om te serveren. Voedzaam en snel. Een kleine side note: de blender maakt je gazpacho een beetje warm. Het is daarom lekkerder als je hem even laat afkoelen in de koelkast. Dit is ook gelijk een voordeel van dit recept. Want je kunt het van te voren klaar maken. Het opdienen is een feestje:
Vitamine D bommetjes: Sardientjes uit de oven
De herfst heeft zijn intrede gedaan, de dagen worden nu echt weer korter. We komen minder buiten en als we buiten komen dan bedekken we onze huid. Het gevolg hiervan is dat we minder vitamine d aanmaken. En dat moeten we aanvullen. Maar hoe? Eerst even dit: Vitamine d wordt aangemaakt in onze huid onder invloed van direct zonlicht. We kunnen het ook binnenkrijgen via onze voeding. Een teveel aan vitamine d wordt opgeslagen in ons vetweefsel en weer afgegeven als we het nodig hebben. Een tekort aan vitamine d komt bij gezonde mensen aan het begin van de herfst
Hummus met mango
Een paar jaar geleden had niemand nog van hummus gehoord, nu is het niet meer weg te denken. Deze heerlijke spread op basis van kikkererwten kent vele toepassingen. Recentelijk kwam ik er achter dat hummus ook heel goed te combineren is met vers fruit. Lunchen doen we graag met een salade. Ook Ella kan er in het weekend goed van smullen. Maar er gaat bij een kind toch wat meer tijd zitten in het eten ervan. En die tijd is er doordeweeks niet altijd. Een lekkere volkorenboterham gaat er ook goed in en is een stuk makkelijker. Maar wat doe
Broccoli aardappelsoep
Simpel, snel, en te maken met ingrediënten die altijd verkrijgbaar zijn. Dit gerecht staat zo enorm snel op tafel dat er geen enkel tijdexcuus mogelijk is om te kiezen voor een minder gezonde maaltijd. Dat gezegd hebbende moet ik direct eerlijk bekennen; wij hebben de afgelopen paar weken wel echt wat minder verantwoord en gezond gegeten dan normaal. Ik geef de enorme verbouwing thuis de schuld. En daardoor toch ook en beetje tijdgebrek. En soms gewoon geen puf. Als alles straks klaar is, zijn we er vast heel erg blij mee. Maar voor wie ook verbouwplannen heeft; bereid je goed
Gazpacho met meloen
Er zijn van die recepten die je steeds weer wil maken. Omdat het zo ongelofelijk lekker is. Dat geldt ook voor deze gazpacho met meloen. Sven maakte al 2 keer eerder een gazpacho recept voor op onze website. Deze variant met meloen, is net ietsje zoeter en minder scherp. Geen wonder dat Ella na een schaaltje nog meer koude soep wilde eten! Hoe maak je gazpacho? Gazpacho maak je door groente, fruit, azijn en olijfolie te vermalen in de blender. Zo krijg je een koude soep. Maar als je de groente grilt voordat je ze vermaalt, krijg je een nóg