Ei muffins met avocado

Over twee weken is het alweer Pasen! Een goede timing om vast iets nieuws uit te proberen voor het paasontbijt of de paasbrunch. De ei muffins zijn bij ons ieder jaar een succes en dit keer wilden we er een lekkere variant op bedenken. Ik ben voor avocado gegaan, geïnspireerd op de goede combinatie van ei en warme avocado. Ze zijn heerlijk geworden!

Er zit een geheim ingrediënt in deze ei muffins met avocado: massala kruiden. Het geeft de ei muffins een smakelijke en verrassende twist. Ik ben benieuwd of mensen het raden als je ze de muffins laat proeven! Oké, hoe maak je deze muffins? Dat is simpel. Gebruik een goede muffinvorm, het liefst een flexibele waar je de muffins zo uit kan laten ‘vallen’. Met een papierenvormpje werkt het iets minder goed, je kan de muffin dan beter uit het papiertje eten. Met een harde muffinvorm moet je de muffins er een beetje uitsnijden. Bekijk hieronder de benodigde ingrediënten en de bereidingswijze voor deze heerlijke, verrassende en super voedzame ei muffins met avocado. Perfect als onderdeel van een ontbijt, lunch of brunch! Dit ei muffins met avocado recept is goed voor 6 muffins.

Als je flink wilt uitpakken, kun je natuurlijk ook verschillende soorten ei muffins op tafel zetten. Wij hebben nog drie heerlijke ei muffin recepten voor je:

1. Ei-bacon muffins
2. Ei muffins met ham
3. Ei muffins met zalm