Mango salade met ei en spek

Mango in een salade? Dat is gewoon hartstikke lekker! Zoet en zout, het is een erg fijne combi :-).

In deze mango salade combineren we zoete mango met zout en knapperig spek. En vergeet de eitjes niet! Een super voedzame salade met mooie kleuren. voor de dressing gebruiken we yoghurt, mosterd en citroensap en wat kruiden. Mango’s zijn erg gezond en wij vinden ze verrukkelijk! Mango bevat vitamine A, B3, C en E en de mineralen kalium, fosfor, calcium, magnesium en ijzer. Een mango bevat een vrij grote pit die goed vast zit aan het vruchtvlees. Daarom snijden wij na het schillen in de lengte en breedte tot aan de pit met een mes. Je ziet dan blokjes, maar die zitten nog aan de pit. Snij nu de blokjes van de pit met een mes en voîla daar liggen je blokjes mango! Herhaal dit met de andere kant van de mango en de twee smalle zijkanten. Er blijft wat vruchtvlees aan de pit zitten. Dat gooi je natuurlijk niet weg, maar snoep je er vanaf! Heerlijk :-). Je hebt ook een speciale mango snijder, zoals je ook een speciale appel snijder hebt en een ananas snijder en … noem maar op! Al die speciale snijders passen niet in onze bestekla, dus wij doen het gewoon met een mesje.