Spread van zoete aardappel en bieslook
Zoete aardappel is een van de meest veelzijdige producten. Je kunt ze koken, bakken, grillen en poffen. Zoete aardappel kun je gebruiken in soepen, salades, stamppotten, en dus ook als heerlijke spread voor op een stuk toast of plakje volkorenstokbrood. Wist je dat je zoete aardappel het zoetst gaat smaken als je hem een lange tijd op een relatief lage temperatuur verwarmt? Zoals we doen met deze spread van zoete aardappel. De enzymen in de aardappel krijgen dan langer de tijd om koolhydraten om te zetten in fructose. De glycemische index verandert hierdoor mee. Omdat de aardappel relatief gezien
Gezonde pannenkoeken van amandelmeel
Recent was het Nationale Pannenkoekdag. Het doel van deze dag 'ouderen in het zonnetje zetten' is natuurlijk heel leuk, maar het klassieke pannenkoeken recept zoals we dat allemaal kennen, is niet echt voedzaam. Wij voelden ons uitgedaagd om een voedzame variant van de pannenkoek te maken. Het kostte een paar mislukte pannenkoekjes, maar we hebben de juiste hoeveelheden weten te vinden :-). Voor dit voedzame pannenkoeken recept gebruiken we amandelmeel, gebroken lijnzaad, ei en melk. We hebben de pannenkoekjes belegd met zoete appel, spek en kaas. Maar je kunt er natuurlijk ook banaan of cranberries op doen, of bestrooi je
Groene smoothie met maar 3 ingrediënten
Een groene smoothie met maar 3 ingrediënten ... de foto van deze groene smoothie verklapt natuurlijk al direct welke 3 ingrediënten dat zijn. Spinazie, banaan en sinaasappel. Een lekker recept voor een groene smoothie die je super snel kunt serveren en opdrinken. De foto doet vermoeden dat we alleen het sap van de sinaasappel gebruiken, maar eigenlijk gebruiken we hem inclusief het vruchtvlees. Ik vond het sap alleen mooier om te laten zien op de foto dan een geschilde sinaasappel en blokjes vruchtvlees :-) Kun je een groene smoothie bewaren? We krijgen regelmatig vragen over het bewaren van de groene
Simpele quesadilla’s met paprika
Zin in een gezellige en voedzame lunch voor het hele gezin? Een lunchrecept dat niet veel tijd kost om te maken? Dan zijn deze volkoren quesadilla's perfect. Het zijn Mexicaanse tosti's, waar we naast jonge kaas ook paprika, komkommer en paprikapoeder aan toevoegen. Het is een super eenvoudig recept met een lekker en voedzaam resultaat. Thuiswerken combineren met kinderen. Wát is dat een uitdaging. De lunch is dan het moment dat je even aandacht hebt voor elkaar, zonder je schuldig te voelen tegenover collega's. Want iedereen moet lunchen. Het leuke van dit recept is dat de kinderen mee kunnen helpen.
Naan broodjes met topping van FAGE Total 5%
Zien deze naan broodjes er niet prachtig en verrukkelijk uit? Het goede nieuws is dat je ze zo hebt gemaakt én de smaak is ook nog eens heerlijk! We maken ze met romige FAGE Total 5% yoghurt en die gebruiken we ook als topping. Deze naan broodjes zijn super voedzaam en perfect als ontbijt óf lunch. Op het ene naan broodje hebben we een topping gemaakt van avocado, tuinbonen, knapperig radijs en preischeutjes. Op het andere naanbroodje hebben we een topping gemaakt van rucola, kerstomaatjes, gebakken pijnboompitjes, rode bietenkiemen en een beetje balsamico. Het is een feestje geworden! Met dit
Mangolicious recept uit het Groene Smoothie boek
Het groene smoothie boek hebben we geschreven in 2014. Wat gaat de tijd snel. Laatst deelde ik op Instagram wat foto's van ons uit het boek. Wat zien we er daar anders uit! In 6 jaar kan er veel veranderen :-) Nog haar op mijn hoofd en geen haar op mijn kin. Ella was er toen nog niet. En, ik was daar ook wel een kilo of 8 lichter ... Ik werkte toen nog voor een werkgever en fotografeerde veel minder dan nu. Leuk om die veranderingen eens te benoemen. Hoe zou de volgende 6 jaar eruit gaan zien? Het
Volkoren couscous salade met spinazie, gele paprika en linzen
Heb jij al eens voor andere mensen gekookt en een maaltijd langs gebracht? Deze couscoussalade is daar perfect voor. Maar ook als je gewoon zin hebt om makkelijk te doen is deze salade perfect. Hij is lekker voor bij een BBQ, als onderdeel van je hoofdgerecht of als lunch. Maak dus in een keer een flinke hoeveelheid, dan heb je meerdere keren plezier van deze gezonde couscoussalade. Als ik couscous maak, kies ik altijd voor de volkoren spelt couscous. Die heeft lekker veel smaak. Gewoon verkrijgbaar in de supermarkt. De paprika salsa is een recept dat ik vorige week maakte.
Salade rode kool met feta en munt
Wat kan een simpele salade toch ongelofelijk lekker zijn! Toen ik laatst rode kool had gekocht voor in een gezond pitabroodje, had ik natuurlijk flink wat rode kool over. Die kun je ouderwets koken, maar ik ontdekte dat ik het dun gesneden en rauw veel lekkerder vind. En als je een kwart rode kool in je hand hebt, kun je die super eenvoudig met een dunschiller in reepjes snijden. Gesneden rode kool is heerlijk in een wrap of een salade. In deze rode kool salade combineer ik het met wortel, feta, munt en peterselie en een frisse basic dressing van
Boerenkoolsoep met geroosterde tomaten
Soep van boerenkool? Dat is dus hartstikke lekker! Helemaal als je het combineert met de smaak van geroosterde tomaatjes en knoflook. Vol smaak en vol goede voedingsstoffen. Geniet ervan! de geroosterde tomaatjes en knoflook voegen superveel smaak toe Voor een training was ik bij Seats2Meet in Utrecht. De training zelf was inspirerend, maar de lunch die erbij inbegrepen zat ook. Er was volop gezonde keus, waaronder een boerenkoolsoep met geroosterde tomaten. Ik had nog nooit een soep van boerenkool gemaakt dus die moest ik proeven. De boerenkool was nog duidelijk aanwezig in de heldere soep waardoor je een beetje moest
Salade van geroosterde penen en rode bieten
De smaak van geroosterde penen en geroosterde rode bieten is geweldig. In plaats van ze koud te gebruiken, als rauwkost, geef je je salade met geroosterde groenten extra veel smaak. Je kunt deze gezonde salade serveren bij het avondeten, of afgekoeld als lunch eten (en meenemen). Penen, wortels, bospenen, waspenen of winterpenen? Een wortel is het gedeelte dan onder de grond groeit. Zo is een pastinaak ook een wortel. Het woord peen staat voor de gehele plant. Maar de termen worden door elkaar heen gebruikt en eigenlijk bedoelen we er hetzelfde mee. Het verschil tussen een bospeen en een waspeen